Вяленые помидоры — закуска из Италии

Вяленые помидоры — закуска из Италии

Вяленые помидоры – это традиционное сицилийское блюдо, без которого не обходится практически ни одно застолье. Итальянские кулинары порой вялят их прямо на солнце без каких-либо кулинарных приспособлений. Если же на вашей кухне солнце светит не так ярко, как в этой знойной стране, вы можете воспользоваться мультиваркой, электрической сушилкой для овощей, духовкой и даже микроволновой печью.

Завялить можно любые помидоры, независимо от их сорта и размера. Тем не менее традиционный рецепт подразумевает небольшие плоды. Идеальным вариантом станут помидоры черри. После приготовления можно сразу же наслаждаться вкусной закуской или же закатать угощение в баночки до востребования. В процессе вяления помидоры сохраняют максимум витаминов, поэтому такое лакомство пригодится в холодное время года.

К вяленым помидорам добавляют оливковое масло, сушеные травы, чеснок, различные специи и приправы. Главное, чтобы они получились максимально ароматными. Правильно приготовленные помидоры отличает пряный запах и сладковатый вкус.

Перед тем как сделать в домашних условиях вяленые помидоры, следует разобраться, с чем едят такое блюдо. Их можно подать к столу как самостоятельную закуску, добавить в салат, суп, использовать как часть начинки для пирога или пиццы.

Вкусные пикантные помидоры – закуски, которые подойдут на любой стол

Если вам нужно соорудить какую-нибудь закусочку на стол, то попробуйте приготовить помидоры по этим рецептам! Совсем немного времени, и готово! Эти закуски отлично подойдут, как на обычный ужин, так и к праздничному столу. Вкусно, просто и необычно!

Первый рецепт

Понадобится:

• томаты – 3-4 штуки;
• луковицы – 2 штуки;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• мед – 1 чайная ложка;
• лимонный сок свежевыжатый – 1 столовая ложка;
• базилик сушеный – 1 чайная ложка;
• красный перчик молотый – щепоточка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Помойте помидоры, я беру крупные, поэтому хватит и трех штук. Нарежьте их кружками средней толщины. Лучок очистите, и нарежьте полукольцами. Выложите слоями в глубокую миску томаты, сверху засыпьте лук, потом опять томаты, и опять лук и т.д. Смешайте соль, перец, базилик, мед, масло и хорошенько перемешайте. Мед не будет сильно сластить, он придаст блюду пикантности. Также в соус нужно добавить тертый чеснок, сок лимона, и еще раз перемешать все компоненты. Полученной смесью нужно залить помидорки. Накройте миску крышкой, и уберите в холодильник на пару дней! Готовые помидоры нужно выложить на тарелку, и можно подавать к столу. Отлично подойдет такая закуска к отварной картошечке!

Второй рецепт

Понадобится:

• крепкие томаты – 1 килограмм;
• укроп – 1 пучок;
• красный острый перец – совсем немного (можно и без него);
• чеснок – 7 зубчиков;
• соль, сахар, кориандр – по 1 чайной ложке;
• перец черный молотый.

Приготовление:

У каждой помидорки нужно аккуратно вырезать плодоножку, после чего плод нужно перевернуть, и сделать разрез крест-накрест примерно до 1/3 томата. Теперь все помидоры нужно сложить в обычный целлофановый пакет. Измельчите мелко чесночок и красный перец, отправьте их туда же в пакет с помидорами. Измельчите укропчик, отправьте к помидоркам. Прямо в пакет сыплем соль, сахар и кориандр, а также перчик по вкусу. Вообще лучше брать свежемолотый перец, так помидоры будут более душистые. Неплотно к помидорам завяжите пакет, и аккуратно встряхните содержимое, чтобы все продукты равномерно распределились. Поместите пакет в миску и уберите в холодильник на сутки. А будет еще лучше, если вы оставите томаты мариноваться на 2-3 дня. Помидорки можно доставать из пакета. Выложите их на тарелку и полейте соком, в котором они мариновались. Получается прямо, как маринованные в банке!

Третий рецепт

Понадобится:

• помидоры – 3 штуки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• укроп – ½ пучка;
• базилик – ½ пучка;
• уксус яблочный – 2 столовые ложки;
• масло оливы – 2-3 столовые ложки;
• горчица – ½ чайной ложки;
• соль – ½ чайной ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• молотый черный перец – ½ чайной ложки.

Приготовление:

Очень мелко порежьте зелень и чеснок, добавьте перчик, соль, сахар, масло, уксус и горчицу. Перемешайте, у вас получаися настоящий итальянский маринад! Помидоры порежьте кружочками. Возьмите емкость, отлично подойдет какая-нибудь глубокая форма для выпечки. Выложите слой помидорок, сверху маринад, сверху еще слой помидорок и маринад и т.д. Закройте емкость крышкой или пищевой пленкой, и уберите на полчаса в холодильник. Закуска готова, выложите ее на красивую тарелочку, и можно подавать к столу.

Как видите, готовить вкусные пикантные закуски из томатов очень просто. Тем более, сейчас самый сезон, чтобы побаловать себя и своих близких изумительной вкуснотой! Приятного аппетита!

Кростини с копченым лососем и моцареллой

Истинно королевский рецепт кростини. В этом блюде вкус копченостей переплетается с мягким сырным привкусом. Кростини с копченой рыбой и сливочным сыром смело можно подавать самым привередливым гостям. Простота исполнения станет для вас приятным открытием. Для самостоятельного приготовления в домашних условиях, вам необходимо:

• багет или итальянская чиабатта;
• 100 гр. лосося;
• 100 гр. моцареллы;
• чайная ложечка оливкового масла;
• чайная ложка меда;
• пара больших ложек соевого соуса;
• перья зеленого лука (или любая другая зелень).

Пошаговая схема готовки:

1. Ломтики хлеба побрызгайте маслицем, обжарьте, чтобы корочка заманчиво похрустывала.
2. Нарежьте лосось и моцареллу тонкими пластинками и красиво выложите на бутерброд.
3. Соедините мед и соевый соус в одной емкости, брызнете полученной смесью каждый кусочек.
4. Украсьте перьями зеленого лучка, еще подойдут веточки укропа или листики петрушки.

Так быстро и просто ваше угощение готово. Не переборщите с соевым соусом или специями. Лишние запахи будут заглушать тонкий аромат копченой рыбки.

Ингредиенты:

500-600 грамм помидоров 2 луковицы 1 пучок укропа 10 горошин черного перца 1/2 литра воды 1 стол. лож. сахара 1 стол. лож. соли 3 стол. лож. уксуса 9% 1,5 стол. лож. желатина

Приготовление:

Помидоры промываем и разрезаем на две части.

Лук нарезаем на тонкие кольца.

На дно стерилизованный банки выкладываем две веточки укропа, две горошины перца.

Выкладываем слой лука.

Срезом вниз выкладываем слой помидоров и так чередуя с луком пока не наполнится вся банка.

Желатин заливаем небольшим количеством воды, размешиваем и оставляем для набухания.

В кастрюлю наливаем воды, добавляем сахар, соль, размешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

В маринад добавляем желатин, размешиваем до полного растворения.

Добавляем уксус и снимаем с огня.

Читайте также: Огурцы по-корейски на зиму, рецепты приготовления вкусных закусок и салатов

Заливаем в заготовки горячий маринад.

В большую емкость, проложив дно полотенцем, выставляем банки, накрываем стерилизованными крышками.

Наливаем воды в емкость и ставим на огонь, доводим до кипения, с момента закипания стерилизуем 10 минут.

Плотно закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Перед употреблением баночку с помидорами ставим на 30 минут в холодильник.

Малосольные помидоры с чесноком и острым перцем

Немного измененный вариант классического рецепта для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

• Помидоры средние — 1 кг
• Чеснок — 10 зубчиков
• Зонтики сухого укропа — 3-4 шт
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль каменная — 1 ст.л.
• Острый перец — 0,5 шт

Приготовление:

1. На помидорах делаем продольный разрез с одной стороны.

А с другой стороны удаляем плодоножку продольным разрезом.

2. Складываем помидоры в пакет, добавляем измельченный перец и чеснок. Засыпаем соль с сахаром и кладем зонтики укропа.

3. Далее пакет завязываем, встряхиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня.

Для более равномерной засолки, пакет нужно перетряхивать 3-4 раза в день.

Рецепты лечо без помидор

Существует множество рецептов, которые отличаются ингредиентами и специями. Главное, что их объединяет — наличие в составе продуктов репчатого лука, перца, помидоров или томатной пасты.

Рецепты приготовления данного блюда несложные, их может освоить любая хозяйка. Главное, выполнять рекомендации и прислушиваться к советам опытных кулинаров.

Классический способ приготовления.

1. Перед началом нужно подготовить продукты, помыть, нашинковать перец и лук. Чем крупнее овощи, тем вкуснее будет лечо.
2. На следующем этапе готовится заливка, в состав которой входят уксусные и масляные смеси, сок.
3. Желательно использовать специи: соль, перец, чеснок.
4. Порезанные овощи смешиваются с заливкой и погружаются в варку. Для перца достаточно 30-40 минут.
5. В последнюю очередь лечо разливают в банки и закатывают специальным ключом.

Обязательное условие — стерилизация банок и крышек. После закатывания тару необходимо хорошо осмотреть, проверить, нет ли трещин в стекле, плотно ли закрыта крышка.

Лечо без томатной пасты в заливке из масляной смеси с уксусом

Особенность приготовления этой разновидности лечо заключается в том, что овощи можно заранее не варить, а в качестве заливки использовать уксус и масляную смесь.

Рецепт включает в себя такие ингредиенты:

• перец 5 кг;
• полстакана сахара;
• 40 г соли;
• 10-15 горошин перца;
• 200 г масла;
• полстакана 9% уксуса.

Приготовление лечо и перцев в заливке из масляной смеси и уксуса.

1. Перец помыть и очистить, порезать пополам.
2. Добавить уксус и специи: сахар, соль по вкусу. Хорошо перемешать ингредиенты, оставить смесь на час.
3. Влить растительное масло и вновь все перемешать.
4. Несколько горошин перца равномерно разложить по банкам.
5. Лечо плотно утрамбовать.
6. Оставшуюся заливку из масляной смеси и уксуса разлить по банкам.
7. Прикрыть банки крышками. На дно кастрюли постелить ткань.
8. Поставить тару в кастрюлю и налить воду.
9. После закипания стерилизовать 15 минут литровую банку и 10 минут пол-литровую.
10. Банки закатать, остудить и перевернуть.

Это хороший рецепт, который можно использовать не только в качестве добавки к другим блюдам, но и как самостоятельный продукт.

Лечо в рассоле

Еще один рецепт приготовления светлого лечо. Перец нужно выбирать сочный, с толстой мякотью.

• 2,5 кг перца;
• 14-20 зубцов чеснока;
• 1 л воды;
• 4 ложки соли;
• 170 г сахара;
• 0,5 стакана масла;
• 3 ложки уксуса.

1. Перец помыть, очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.
2. Чеснок очистить и нарезать в произвольной форме.
3. Уложить плотно перец в тару, посыпать его чесноком.
4. Приготовить рассол из оставшихся продуктов, прокипятить и разлить в банки до горлышка.
5. Прикрыть крышками, поставить в кастрюлю на ткань.
6. Залить горячей водой, стерилизовать 15 минут.
7. Закатать.

Приготовление по данному рецепту не занимает много времени, а блюдо получается вкусным и питательным.

Лечо в маринаде на основе меда

Это необычный рецепт заготовки сладкого перца на зиму.

Ингредиенты, необходимые для приготовления данного блюда:

• 5 кг сладкого перца;
• ½ воды;
• ½ стакана растительного масла;
• ½ яблочного уксуса;
• ½ жидкого меда;
• 5 головок чеснока;
• специи по вкусу.

1. Приготовить маринад — смешать воду, растительное масло, уксус и мед.
2. Полученную массу прокипятить.
3. В кипящую жидкость положить 5-6 перцев, варить несколько минут и сложить в кастрюлю.
4. В заранее простерилизованные банки равномерно распределить вареный перец, добавив по вкусу несколько горошин перца и зубчиков чеснока.
5. Залить приготовленным маринадом, предварительно добавив в него соль.
6. Банки недоливать доверху на несколько сантиметров, держать на огне около 10 минут.
7. Тару плотно прикрыть крышками и уложить вверх дном до полного остывания.

Для желающих использовать еврокрышки для закатки, опытные хозяйки рекомендуют хранить остывшее лечо в холодильнике.

Лечо с апельсинами и имбирем

Преимущество приготовления лечо таким способом в том, что его можно применить не только в виде закуски, но и как самостоятельное блюдо.

• 12-14 перцев;
• 10 зубчиков чеснока;
• 50 г свежего имбиря;
• 150 г масла;
• 3 апельсина;
• сахар, уксус, соль по вкусу.

Перед приготовлением овощи и фрукты нужно хорошо помыть.

Во время приготовления нужно придерживаться инструкции.

1. Имбирь натереть на терке и нарезать тонкими пластинами.
2. Очистить чеснок и разрезать на несколько кусочков.
3. Перец нарезать крупной соломкой и уложить в кастрюлю.
4. Хорошо вымытые апельсины при помощи терки очистить от кожуры, выжать сок и добавить в перец.
5. Добавить специи по вкусу и тушить до готовности перца, пока он не станет мягким.
6. Подлить уксус и подержать на огне еще несколько минут.
7. Разлить приготовленное лечо по банкам, закатать ключом.

Это универсальный рецепт — подходит как для праздничного стола, так и в качестве заготовки на зиму.

Сладкое лечо с сахаром в масле

Вкусный салат-лечо — отличный вариант для зимней заготовки. По указанному рецепту сахар можно добавлять в неограниченном количестве.

Ингредиенты для приготовления:

• 3 кг перца;
• 1 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан масла;
• 1 стакан уксуса (9%);
• 2 столовые ложки соли.

Рецепт лечо со сладким вкусом и приятным ароматом готовится легко и быстро.

1. Сахар и соль растворить в воде, хорошо перемешать, поставить на огонь.
2. Очистить перец от внутренностей и нарезать крупными кусками на несколько частей.
3. Овощи опустить в кипящий маринад и хорошо их проварить.
4. Когда перец станет мягким, выделит сок, разложить его по банкам.
5. Залить кипящим маринадом под горлышко, закатать, дать остыть.

Данный рецепт замечательно подойдет для заготовки на зиму лечо без помидор.

Лечо с цукини и морковью

Данное блюдо будет не только отличным украшением для праздничного стола, но и придется по вкусу самым изысканным гурманам, которые по достоинству его оценят.

• 3 кг перца;
• 1,5 кг цукини;
• 1 кг моркови;
• 1 л томатной пасты;
• 2 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 4 ложки соли;
• 20 мл уксуса (70%);
• 12 зубчиков чеснока.

1. Разбавить томатную пасту водой, добавить соль и сахар, поставить на газ.
2. Морковь натереть на терке и положить в кастрюлю.
3. Очищенный перец нарезать соломкой и добавить в готовую массу, варить 15 минут.
4. Цукини нарезать небольшими кубиками и добавить к остальным продуктам.
5. Варить полученную смесь, чтобы овощи стали мягкими, но не разваливались от прикосновения.
6. Добавить уксус, чеснок и другие специи.
7. Разлить лечо по банкам, закатать.

В данном случае морковку лучше натирать на специальной корейской терке. Так она не разварится и будет красивой.

Лечо с острым перцем и чесноком

У настоящих хозяек обязательно найдётся рецепт приготовления острого лечо.

Ингредиенты для заготовки:

• 2 кг сладкого перца;
• 3 острых стручка;
• 1 кг моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 ложки соли;
• 2 сока;
• 2 ложки уксуса;
• ½ стакана сахара.

Рецепт приготовления несложный.

1. Сладкий и острый перец помыть, очистить от внутренностей.
2. Чеснок нарезать небольшими кусочками.
3. Сладкий перец крупно нарезать, маленькие стручки измельчить.
4. Добавить сок, соль и сахар, варить 15 минут.
5. Положить в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, добавить уксус.
6. Прокипятить 2 минуты, распределить по банкам, закрутить.

Получается вкусная и простая в приготовлении закуска.

Видео о том, как приготовить «Огонек» на зиму без варки с укусом

Это классический рецепт приготовления острой закуски — без варки. Поэтому хранить в дальнейшем заготовку следует в холодильнике. Консервантом здесь выступает столовый уксус, но в закуске он не будет чувствоваться совсем. Когда соус полностью настоится, уксус улетучится.

Если не хотите долго возиться на кухне с заготовкой и имеется место в холодильнике или погребе для хранения, этот вариант вам понравится. Смотрите 3 минутное авторское видео. Состав продуктов для закуски я выписала отдельно.

Ингредиенты:

• 3 кг — помидоров
• 1 ст. — очищенных зубков чеснока
• 2 стручка — острого горького перца
• 1 ст. — сахарного песка
• 2-2,5 ст. л. — поваренной соли
• 1 ст. — уксуса 9%

Примечание: из данного количества продуктов выходит 3,7 литров закуски.