Reddrakon11.ru

Красный Дракон
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

кабачки

Маринование и соление продуктов на зиму – это достаточно хлопотное дело, особенно если учитывать необходимость стерилизации большинства заготовок. Не все хозяйки готовы уделять этому свое свободное время. А ведь все фрукты и овощи, даже маринованные, соленые или в виде варенья, сохраняют полезные вещества и витамины, помогая организму справиться со слякотью осени и зимними холодами. Далеко не все заготовки требуют много усилий, поэтому консервирование кабачков на зиму не займет много времени.

Консервация кабачков не менее популярна, чем огурцов и помидоров. А вкусные салаты и маринады будут напоминать о летней поре каждый раз, когда близкие и гости будут пробовать овощные закуски. Зимние заготовки из кабачков отличаются великолепным вкусом и хорошо хранятся, а красивые баночки, приготовленные в домашних условиях, так и просятся на фото.

Кабачки в томатном соусе

  • 2 кг кабачков;
  • 150 г болгарского перца;
  • 250 г моркови;
  • 250 г лука;
  • 125 мл растительного масла;
  • 250 мл томатного соуса;
  • 1/3 ст. сахара;
  • 0,5 ст. ложки соли;
  • 1,5 ст. ложки яблочного уксуса;
  • красный молотый перец на кончике ножа.

Вымойте и почистите овощи. Кабачки и морковь нарежьте кубиками, перец и лук – полукольцами. Все соедините в большой кастрюле. Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, перец, перемешайте и варите после закипания на слабом огне около часа. Добавьте томатный соус, перемешайте и готовьте еще 40 минут. В конце варки влейте уксус. Разложите кабачки в томате по стерилизованным банкам и закатайте.

Выбор кабачков для заготовки

Вкусные кабачки на зиму получатся только тогда, когда вы подберёте для заготовки только подходящие для этой цели качественные плоды. Так, они не должны иметь повреждений, быть прямыми и иметь одинаковый светло-зелёный цвет. Не рекомендуется использовать потемневшие плоды, так как они могут быть одеревеневшими.

Читайте так же:
Салат зимний витаминный

Кабачки, консервированные на зиму, должны иметь небольшие размеры, так как в этом случае они лучше пропитаются раствором и будут вкуснее. Кроме того, плоды небольших размеров дольше хранятся. Если же кабачки большие, и найти меньшие по размеру не предоставляется возможности, можно их порезать кружочками. Однако в этом случае они будут менее вкусными, так как с увеличением своего размера становятся более деревянистыми и менее нежными.

Кабачки на фото

Кроме того, заготовки на зиму из кабачков предусматривают и хранение их в естественном виде. Для этого обычно используют такие сорта, как Золотой кубок или Грибовский. Они могут долгое время без ущерба для себя лежать в квартире или ином тёплом помещении. При этом предназначенные для хранения данным способом овощи необходимо будет снять с грядки до первых заморозков.

Такие кабачки хранят в открытом виде, так как складывать их в полиэтиленовые пакеты категорически запрещено. Лучше всего, когда в помещении поддерживается температура 7-10 °C. В этом случае их вполне можно будет сохранить до зимы без потери качеств.

Вкусные салаты из кабачков

Кроме того, кабачки на зиму можно сохранить, не консервируя их в том случае, если вы заморозите эти овощи. Для этого молодые кабачки режут кубиками вместе со шкуркой и помещают в полиэтиленовые пакеты, которые дальше складывают в морозильный шкаф. Несмотря на то, что замороженные кабачки после их разморозки становятся мягкими, их вполне можно использовать для приготовления икры, супов-пюре и других блюд.

Простой рецепт салата «Юрча» из кабачков в мультиварке с кетчупом

Что нужно (на 1,5 л):

  • кабачки – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,35 кг;
  • кетчуп – 0,35 л;
  • рафинированное растительное масло – 180 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
  • петрушка (не обязательно) – пучок.
  1. Влейте в чашу мультиварки кетчуп, смешанный с маслом, сахаром и солью. В основном режиме доведите его до кипения.
  2. Положите в соус крупно порезанные перец и кабачок. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко порезанную петрушку и уксус. Перемешайте продукты.
  3. Поменяйте программу на «Тушение» и поставьте таймер на 1 час.
  4. Пока овощи тушатся, помойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие для них крышки.
  5. После завершения программы разложите салат по подготовленным банкам, плотно их закройте и переверните.
Читайте так же:
Салат на зиму десятка

Пусть емкости полчаса постоят доньями вверх, чтобы вы могли убедиться, что крышки прилегают плотно, не подтекают. После этого банки с закуской можно вернуть в нормальное положение и убрать на зиму.

Закусочные рулетики из маринованных кабачков на зиму

Эта замечательное блюдо из молоденьких кабачков придётся по вкусу всем. А если у вас есть огурцы, и вы не знаете, как засолить их на зиму, то можете воспользоваться этим рецептом. Получится не менее вкусно!

Понадобится

  • Кабачки – 1 кг;
  • перец сладкий – 2 шт;
  • укроп – 50 г;
  • горчица – 1-2 ст.л;
  • перчик чили – 1 шт;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус– 50 мл;
  • вода – 0,5 л.

Маринованные кабачки рулетиками на зиму

Идеальный вариант для этой заготовки на зиму – банки по 500 мл. Если брать больший объём, то съесть за один раз закуску не получится, а хранить открытые кабачки рулетиками даже в холодильнике не рекомендуется.

Что будем делать по шагам

Кабачки помыть, почистить и нарезать пластинками.

кабачки

зелень

Чесночок также порезать на мелкие кружочки.

чеснок

Перец чили порезать кусочками.

перец чили

В пропаренную банку выложить зелень, чеснок и кусочек перчика чили без семян.

Каждую пластину кабачка сворачивать вместе с пластинкой болгарского сладкого перца. Заполнить банку как можно плотнее.

Маринованные кабачки рулетиками на зиму

Рассол готовить в глубокой кастрюли. Влить воду, добавить все перечисленные ингредиенты, прокипятить.

кабачки

Залить готовым рассолом рулетики в банке, сложить сверху остатки зелени и закатать крышкой. Хранить в холодильнике или погребе.

Каждая хозяйка ищет для себя, в первую очередь, надежный рецепт домашней консервации. Очень важно, чтобы закатанные баночки можно было хранить длительное время, и вкус содержимого этих баночек радовал любимых едоков зимней или весенней порой. А если еще консервированная закуска выглядит интересно и невероятно аппетитно, то это, однозначно, будет хитом домашней кулинарной книги. Эти маринованные рулетики из кабачков идеально соответствуют всем вышеперечисленным пожеланиям!

Читайте так же:
Салат Острячок на зиму

Заморозка кабачковых кружочков для жарки зимой

«Жареные кабачки зимой? Да ладно. » — говорит большинство моих гостей , недоверчиво колупая румяный кругляш с чесночно-сметанным соусом. Но каждый «неверующий Фома» съедает все до кусочка. А все потому , что получается вкусно. И от свежих жареных кабачков отличить просто нереально. И заморозить такие кабачки просто. Делюсь с вами тонкими тонкостями и «тайными знаниями» по замораживанию кабачков на зиму. Лучшими видами кабачков для заморозки и последующей обжарки зимой считаются светлые кабачки и патиссоны. Содержание воды в них несколько ниже , чем в цуккини. Лучше , разумеется , замораживать молодые овощи , мы об этом уже говорили.
Ну что , давайте попробуем заморозить первую порцию кабачков на зиму?

Тщательно вымойте кабачки и просушите. Срежьте концы. Остальной кабачок нарежьте кружочками , как для жарки.

Выберите кастрюлю или миску побольше. Заполните ее наполовину чистой водой. Доведите жидкость до кипения. Выложите кабачковые кружочки прямо в бурлящую воду. Огонь должен быть умеренным. Иногда помешивая , бланшируйте кабачки около 5 минут. Больше не нужно. Затем откиньте кабачки на дуршлаг. Пусть вся жидкость стечет , и кабачки остынут. Готово? Отлично! Разложите кружочки кабачков по пакетам для заморозки или контейнерам. По возможности выгоните воздух. И отправляйте в морозильную камеру.

А любителям пикантных закусок предлагаю заготовить на зиму кабачки по-корейски , приготовление закуски очень простое , а получается она сказочно вкусной.

Совет. Если есть объемная пароварка , то бланширование можно заменить варкой на пару. Время готовки то же.

Заморозка жареных кабачков

А можно заморозить на зиму уже обжаренные кабачки. Тогда до подачи на стол их нужно будет просто разморозить в микроволновке. Ну и , конечно же , приготовить к ним аппетитный соус. Тоже получается вкусно. Единственное , не будет суперхрустящей корочки.
Как заморозить кабачки таким способом?

Читайте так же:
Зимний фруктовый салат

Молодые овощи вымойте и обсушите полотенцами.
Нарежьте колечками. Посолите и поперчите.
Запанируйте в муке. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки.
Полностью остудите. Выложите в подходящую пластиковую емкость или пакет для заморозки. Каждый слой жареных кабачков перекладывайте пищевым полиэтиленом , чтобы они не слиплись. Заморозьте.

Как заморозить кабачки кубиком ( для рагу , супов , пюре , икры , прикорма)

Если вы часто готовите рагу , то вам определенно нужно заморозить пару-тройку пакетов кабачков , нарезанных кубиком. Из овоща , измельченного таким способом , также можно будет приготовить пюре для прикорма ребенка , икру , овощной суп использовать в качестве начинки для выпечки. Да просто замариновать , в конце концов. Практически безупречная нарезка для заморозки , вы не находите?

Как будем замораживать:

  • Вымойте и высушите кабачки.
  • Превратите их в кубики. С помощью ножа или кухонного комбайна — не важно. Размер кубика — на ваше усмотрение.
  • Сложите нарезку в миску. Присыпьте крупной солью. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. За это время начнет выделяться сок , мешающий правильному замораживанию кабачков.
  • Откиньте кубики на дуршлаг , чтобы жидкость стекла. А лучше — промокните бумажными полотенцами.
  • Так будет быстрее и надежнее.
  • Разделите кабачки на несколько небольших порций для однократного приготовления блюда. Чтобы кубики не слипались между собой , разложите каждую порцию в ряд на просторном блюде ( подносе).
  • Поставьте в морозилку ( в отсек для суперзаморозки). Через 15-20 минут достаньте и расфасуйте.
  • Верните в морозильную камеру ( в общий отсек) для хранения до зимы. Так поступите с каждой порцией. Но если вас не смущает то , что кубики могут слипнуться , можно замораживать сразу несколько пакетов или контейнеров.

А любителям интересных заготовок предлагаю закрыть пару баночек кабачков в кетчупе чили , они получаются в меру острыми и очень хрустящими.

Читайте так же:
Абхазская аджика на зиму

Как заморозить на зиму полуфабрикат для кабачковых оладий

Любите овощные оладушки? Я их просто обожаю! Поэтому и вам предложу заморозить пару порций полуфабриката для кабачковых оладий.

Как это сделать:

Чистые и сухие кабачки натрите на крупной ( средней) терке.
Присыпьте солью. Подождите 10-15 минут. Слейте сок и тщательно отожмите массу. Любите кабачковые оладьи с морковью? Смело добавляйте тертый оранжевый овощ.
Все! Разложите по пакетам/контейнерам и заморозьте кабачковую массу.

Чтобы зимой приготовить румяные оладьи , разморозьте полуфабрикат , снова тщательно его отожмите. Добавьте стандартный список ингредиентов на оладушки. Выкладывайте кабачковое тесто в раскаленное масло и жарьте с двух сторон.

Замораживайте кабачки на зиму , соблюдая эти несложные правила и рекомендации , и небольшое кулинарное чудо вам гарантировано!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector