Reddrakon11.ru

Красный Дракон
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты приготовления салата со спаржей, курицей и грибами

Рецепты приготовления салата со спаржей, курицей и грибами

Рецепты приготовления салата со спаржей, курицей и грибами

С давних пор наличие блюд с зелеными побегами говорило о достатке хозяина. Настоящее время не исключение. Популярность объясняется полезностью, высоким содержанием полезных веществ при низкой калорийности. Они хорошо сочетаются со многими компонентами, но наиболее востребованные блюда — салаты со спаржей и курицей.

Классический салата со спаржей и курицей


Особого труда приготовление этой заготовки на зиму не требует. Фасоль лучше брать молоденькую, чтобы внутри не было крупных зёрнышек и прожилок, кабачки подходят любые, всё равно они будут очищаться и нарезаться.
Ингредиенты:
• спаржа 400 г;
• один небольшой кабачок;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 250 г помидор;
• четыре ложки растительного масла;
• полторы ложки 9 процентного уксуса;
• 4 чайн. ложки соли;
• две ложки сахара;
• 3-4 зуб. Чеснока;
• по пучку сельдерея и петрушки.
Как приготовить
Фасоль вымыть. Удалить хвостики. Нарезать каждую кусочками по примерно 4 см. Луковицу нарезать полукольцами, морковь нарубить соломкой.


Выложить лук в казанок, прокалить пару минут с добавлением растительного масла до прозрачности. Всыпать морковку, поддержать на огне ещё несколько минут до мягкости. Добавить спаржу, проварить ещё около 3 минут. Кабачок нарезать крупными кубиками и высыпать в кастрюлю.

Накрыть крышкой, посолить, добавить сахар, тушить около полчаса под крышкой.


Помидоры нарезать крупными кусочками. Кожуру и семена удалять не надо. Всыпать томаты к остальным овощам, перемешать. Заготовка почти готова. Осталось всыпать мелко нарубленный чеснок и зелень, попробовать, закатать, оставить до полного остывания.

Итак, самое главное — спаржа. Здесь может быть свежая или замороженная. Если берёте свежую, отрезайте нижние жёсткие кончики, и зачищаете овощечисткой нижнюю часть стеблей, чаще всего там спарже жестковата снаружи. Если замороженная, то просто выкладываете её, чтобы постояла минут 20 при комнатной температуре. Берите грамм 50-70 на порцию. Дальше доводите воду до кипения, подсаливаете немного и варите спаржу минуты 3, не больше.

Читайте так же:
Салат «Дельфинчик»

Пока спаржа варится, приготовьте чашу с холодной водой и кубиками льда. Всё просто, как только сварили спаржу, моментально перекладываете её в ледяную баню. Так остановится процесс приготовления, спаржа останется хрустящей и ярко зелёной. Такой же трюк можно делать с брокколи, фасолью, горошком (в стручках).

Через пару минут выложите спаржу на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги.

Мелко рубим шалот. Нагреваете сотейник, добавляете столовую ложку оливкового масла. Высыпаете шалот. Пока лук жарится, мелко рубим пару зубчиков чеснока и два стебля зеленого лука.В сотейник всыпаете чайную ложку молотого кориандра. Или любую другую специю по вашему вкусу (зира, чили и т.д.).
Туда же отправляем резанные на четвертинки черри (5-6 штучек).

Помешали, вливаете чайную ложку белого винного уксуса (если нет его, пропустите). Снова перемешали и высыпаем чеснок и лук.

Выкладываете на тарелку спаржу, выкладываете заправку с помидорами. Сверху укладываете яйцо, солите, перчите и перед самой подачей прокалываете яйцо так, чтобы желток красиво начал вытекать на салат.

Для моркови-по корейски в домашних условиях:

морковь по-корейски

  • Морковь — примерно 1 кг.
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Сахар — 1-2 ст.л.
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 уп.
  • Масло растительное — 5-6 ст.л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Уксус (70%) — 0,5 ч.л. (или 1 ст.л. уксуса яблочного)
  • Перец болгарский — по желанию — 2-3 шт. — в этот раз я его добавила, так как он вырос на моей грядке.
  • Жареный лук — по желанию.
  • Кунжут — по желанию.

Салат из спаржи — подготовка продуктов и посуды

Салат из спаржи подают как самостоятельного кушанья или в виде гарнира к основному блюду. В любом случае, понадобится салатница или миска, куда будут складываться все компоненты, кастрюля (если придется варить мясо или овощи), ножи, разделочная доска, терка, а также маленькие вазочки, стаканы или тарелки для подачи.

Читайте так же:
Заливные яйца

Как отмечалось выше, салат из спаржи можно делать как из сырого, так и приготовленного овоща. Спаржу обычно отваривают или готовят на пару (так сохранятся все полезные свойства и витамины продукта). Прежде чем варить овощ, его нужно очистить с помощью специального ножа для чистки картофеля. Зелены сорта нужно чистить от середины побега к низу, белую спаржу чистят только сверху. Варить спаржу нужно в чуть подсоленной воде с добавлением сока лимона в течение 5-15 минут (белая варится дольше, чем зеленая). Верхушки стеблей должны торчать на несколько сантиметров из воды, так как сами стебли варятся дольше.

Смелый микс

Этот салат представляет собой настолько удивительное сочетание продуктов, что его по праву можно назвать блюдом для смелых гурманов. Все ингредиенты в этот салат со спаржей добавляются в сыром виде, также стоит отметить оригинальную заправку.
Потребуются следующие продукты:

Смелый микс

  1. Зелёные побеги очистить и нарезать некрупными кусочками, грибы порезать на 4-6 частей, клубнику очистить от плодоножек и порезать пополам.
  2. Салатные листья промыть, просушить и нарвать руками.
  3. Смешать два вида масла, уксус и яблочный сок с мякотью.
  4. Соединить все компоненты и полить салат со спаржей заправкой, по необходимости добавить специи.

Для тех, кто не готов к экспериментам с блюдом с сырыми грибами и аспарагусом, которые совершенно безопасно можно употреблять в пищу в таком виде, можно эти ингредиенты немного обжарить.

Крем-суп из белой спаржи

Что потребуется для приготовления?

  • 800 г белой спаржи,
  • 800 мл молока,
  • 2 ст.л. муки (пшеничной, просеянной),
  • 50 г растопленного сливочного масла,
  • соль, перец, зелень по вкусу,
  • несколько ломтиков хлеба для гренок либо сухариков.

Пошаговая инструкция

  1. Вымытые и очищенные побеги опустить в кипящую подсоленную воду. Через 8-10 минуть половину побегов достать и отложить, они послужат в качестве начинки. Остальные — варить на медленном огне еще 7-10 минут до размягчения.
  2. В сотейнике либо кастрюле для супа на медленном огне растопить 25 грамм сливочного масла и обжарить на нем муку до золотистого цвета.
  3. Добавить в кастрюлю с обжаренной мукой 4 стакана молока, хорошо перемешать, довести до кипения.
  4. Добавить в кипящее молоко хорошо проваренную спаржу и 1-2 стакана овощного бульона, оставшегося от ее приготовления.
  5. Держать суп на медленном огне еще 15-20 минут, затем снять с плиты и измельчить содержимое кастрюли с помощью блендера.
  6. Отваренные для начинки побеги разложить по порционным тарелкам и залить крем-супом. В каждую порцию добавить кусочек сливочного масла, зелень. К супу подать сухарики, тосты либо гренки.
голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Салат «Современный»
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector