Reddrakon11.ru

Красный Дракон
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат с мидиями в вине, редисом и огурцом

Салат с мидиями в вине, редисом и огурцом

Опять наимпровизировала 🙂 Да так, что сама по-новому взглянула на мидии в салате. В этом рецепте они готовятся с добавлением вина и чеснока, что придает салату какое-то благородное звучание, что ли. В общем, этот салат войдет в круг моих любимых 🙂

Я использовала здесь заправку на основе базилика. При желании вы можете сделать ее более нейтральной — как в рецепте салата с копченой курицей и авокадо, например. Это тоже будет очень вкусно.

  • Facebook
  • ВКонтакте
  • Pinterest
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Instagram
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Для заправки

Рецепт приготовления:

Состав

Готовим заправку. Для этого кладем все ингредиенты в стакан.

Ингредиенты для заправки

И измельчаем погружным блендером до однородности (получится эмульсия).

Заправка

На среднем огне в сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем мидии и измельченный зубчик чеснока, жарим, помешивая, 1-2 минуты. Вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится практически полностью. Солим и перчим по вкусу и снимаем с огня.

Жарим мидии

Огурец и редис нарезаем соломкой.

Редис и огурец

В большую миску кладем 2/3 заправки, салатные листья, огурец и редис.

Смешиваем

Перемешиваем, кладем в тарелки. Сверху кладем мидии и разрезанные на половинки перепелиные яйца. Поливаем остатками заправки. Подаем.

Салат с мидиями и рукколой

Салаты с мидиями – лучшие рецепты

Ну, это вроде бы все, что можно сказать о данном морском продукте, и сейчас мы расскажем вам о нескольких рецептах приготовления салатов, в которых мы будем использовать мидии, и если их сочетать с такой заправкой как майонез, блюдо получается очень вкусное и нежное. И так начнем с первого рецепта блюда, которое называется очень просто: «Салат с мидиями»

Для того чтобы приготовить данное блюдо вам понадобится:

Ингредиенты:

мидии – сто восемьдесят пять грамм;

авокадо – одна штука;

малосольная форель – семьдесят пять грамм;

помидор – одна штука;

свежий огурчик – одна штука;

руккола – пятьдесят грамм;

соевый соус – две столовые ложки;

сок лимона или лайма – одна столовая ложка;

соус Ткемали – одна столовая ложка;

чеснок – один зубок;

соль – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

Помойте рукколу и просушите листья с помощью бумажного полотенца, потом возьмите блюдо и положите на нее рукколу. Далее помойте огурец, почистите кожуру и нарежьте овощ в виде широких пластинок. Далее почистите авокадо и порежьте небольшими кубиками. Теперь на очереди рыба, ее нужно нарезать маленькими кусочками. Теперь возьмите мидии, откройте баночку и отправьте морепродукт в дуршлаг, чтобы они хорошенько стекли от маринада.

Далее займитесь помидором, его нужно помыть, обдать кипятком, снять аккуратно кожицу, а мякоть порезать кружочками. Данный овощ нужно положить на блюдо с рукколой в центре и немного смазать майонезом.

В серединку блюда, где выложены помидоры, аккуратно поставьте сервировочное металлическое колечко, если у вас такого нет, тогда вырежьте такое кольцо из бутылки, изготовленной из пластика. А внутри это кольцо обложите порезанный ленточками огурец.

Потом возьмите мидии и положите их несколькими слоями на блюдо вокруг обложенного кольца, затем выкладывайте авокадо, рыбу, опять мидии и немного залейте все майонезом. Потом, аккуратненько достаньте колечко, которое положили на середину, и положите на то место веточки петрушки, а на края тарелки положите красиво мидии, которые прикройте ленточками огурца.

Читайте так же:
Салат Жучок

Вот и все, это блюдо выглядит действительно как самый настоящий кулинарный шедевр, осталось только попробовать этот салат.

Приятного Вам аппетита!

Салат с мидиями: вкусные рецепты

1000 Кулинария

Сегодня мидии являются ярким представителем как французской, итальянской, так и многих других кухонь, по своим свойствам не уступая знаменитым устрицам. Употребляют их как свежими, так и вареными, а также копчеными, консервированными, замороженными. Но нужно быть осторожным с мясом мидий и быть абсолютно уверенным в качестве продукта, поскольку есть угроза съесть испорченный продукт (особенно если живете в отдаленных от морской линии районах).

Салат с мидиями: вкусные рецепты Фото №0

Если вам удалось найти только что выловленные моллюски, стоит попробовать их свежими. Но нужно помнить, что эти моллюски водятся в морях, где живет огромное количество бактерий и микроорганизмов. Если вы все же рискнете, то вот простой способ их употребления: нужно тщательно промыть их под проточной водой, освободить внешнюю часть раковины от всех загрязнений и избавиться от маленького черного кишечника (это очень важно!).

Затем аккуратно ножом или режущей частью вилки для устриц открыть раковину, вылить лишнюю воду, подрезать мышцу, которая расположена в середине ракушки, полить соком лайма или лимона и съесть вкусную тушку моллюска. Вы почувствуете легких солоноватый привкус, который постепенно затухает.

Из морепродуктов рецепты с мидиями не имеют ограничений вашей вкусовой фантазии. Наши любимые моллюски, которые вы купили в магазине, могут быть в масле, выглядеть как теплый салат, приготовленный на романтический ужин, или выступать в качестве закуски из мидий по-корейски. Королева стола прекрасно сочетается с солеными, жареными и, конечно же, вареными овощами и будет непревзойденным деликатесом. Поэтому вопросы о том, как приготовить из мидий закуску или какой салат можно сделать с мидиями, отпадут сами по себе.

Когда мы слышим «салат с мидиями», сразу представляем себе, что их вариантов приготовления совсем немного. Но не спешите расстраиваться! На самом деле рецепт приготовления настолько прост, и их сочетание с рисом, макаронами, орехами и овощами настолько удачно, что в домашних условиях можно приготовить легкий обед или самый вкусный ужин.

Изумительный салат с мидиями консервированными

Самый простой рецепт приготовления салата с консервированными или как вариант с маринованными моллюсками дополнит палитру вкусов и не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты (на две порции):

  • консервированные (маринованные) мидии — 150 гр.;
  • свежие огурцы небольшого размера — 3 шт.;
  • свежие помидоры черри — 4 шт.;
  • зелень салата — 2 стебелька;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • перец (молотый) черный;
  • соль.

Способ приготовления

  1. Вымыть все овощи и листья салата под проточной водой. Особенное внимание уделить листьям, поскольку песок может хрустеть на зубах. Вынуть овощи из воды, обтереть сухим бумажным полотенцем.
  2. Нарезать огурчики кубиком и переложить в миску.
  3. Помидоры разрезать на четыре дольки.
  4. Листья салата рекомендуется порвать руками в миску к овощам (по желанию можно воспользоваться ножом).
  5. Из мидий в рассоле или из консервированных в масле слить лишнюю жидкость. Нам она не понадобится.
  6. Заправляем наш салат майонезом.
  7. Посолить и поперчить по вкусу.
Читайте так же:
Салат «Сирень»

Можно использовать покупной майонез, но насколько вкуснее выйдет салат, если заправить его домашним майонезом! Поделимся секретом его приготовления.

  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • растительное масло — 200 мл;
  • сок лимона — 0,5 лимона;
  • горчица — 0,5 ч. л.;
  • соль и сахар;
  • черный (молотый) перец.

Куриное яйцо вбиваем в глубокую миску. Затем ручным блендером на средней скорости взбиваем яйцо до однородной массы. Небольшими порциями (тонкой струйкой) начинаем вливать растительное масло. Продолжаем добавлять растительное масло только после того, как хорошо перемешалась предыдущая порция.

Постепенно скорость блендера доведите до максимума. Наша консистенция начнет менять свой цвет и будет понемногу загустевать. Взбиваем, пока масса не станет похожа на майонез. Если он все еще жидкий, то нужно добавить еще немного растительного масла и снова взбить. Затем добавляем горчицу, сахар, перец, соль и доводим до вкуса. Снова все взбиваем, и наш майонез готов!

Как приготовить салат с копчеными мидиями

Именно копченый вкус моллюсков придаст этому вкуснейшему салату пикантный вкус и изюминку. Рецепт несложный, но какой невероятный вкус вы получите, когда приготовите блюдо! Гости и домочадцы не останутся равнодушными.

Салат с мидиями: вкусные рецепты Фото №1

Ингредиенты (на две порции):

  • копченые мидии — 250 гр.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • болгарский перец (красного цвета) — 0,5 шт.;
  • болгарский перец (зеленого цвета) — 0,5 шт.;
  • картофель вареный — 2 шт.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • оливковое масло — 4 ст. л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

  1. Отвариваем картофель в мундире. Остужаем и очищаем от кожуры. Нарезаем полностью остывший картофель кружочками.
  2. Очищаем красный болгарский перец от косточек и нарезаем половинку методом «жульен» (это тоненькие полосочки).
  3. Разогреваем сковороду с добавлением 1 столовой ложки оливкового масла и обжариваем перец до полуготовности.
  4. Помытый авокадо очистить от кожуры и удалить косточку. Порезать на небольшие дольки.
  5. Приступаем к приготовлению соуса для заправки салата. В блендер перекладываем нарезанный зеленый перец и оставшиеся 3 столовых ложки оливкового масла. Взбиваем до однородности. Доводим до вкуса добавлением соли и перца.
  6. В соус добавляем сок половины лимона и все хорошо перемешиваем.
  7. Приступаем к презентации. На большое блюдо посередине выкладываем нарезанный кружочками картофель. Затем поверх кладем красный перец. Вокруг картофеля и перца размещаем авокадо (ломтики ставим на ребро) и в середину добавляем наши копченые моллюски. Затем равномерно поливаем зеленым соусом и подаем к столу. Равнодушным не останется никто из гостей.

Как приготовить салат из замороженных мидий

Замороженные мидии можно найти в супермаркете как в закрытом, так и в раскрытом виде, очищенные от панциря. Также не забываем хорошо очищать и промывать моллюски во избежание неприятных сюрпризов в виде скрипящего песка на зубах, который испортит все ощущения и впечатления от блюда.

Салат с мидиями: вкусные рецепты Фото №2

Не забывайте, что при варке моллюсков важным моментом является добавление в воду/молоко достаточного количества специй и небольшой промежуток времени для варки. Поскольку есть вероятность их переварить, время готовки нужно ограничить 3-5 минутами, в зависимости от размера мидий. Как только они сварились, нужно переложить их в отдельную ёмкость, поскольку их пребывание в воде превратит моллюски в резиновую субстанцию.

Читайте так же:
Салат Гранат

Ингредиенты (на две порции):

  • мясо замороженных мидий — 500 гр.;
  • рис — 200 гр.;
  • молоко — 250 мл;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • помидоры черри — 8-10 шт.;
  • петрушка — несколько веточек;
  • лист лавровый — 2 шт.
  • уксус винный (белый) — 1,5 ст. л.;
  • оливковое масло — 5 ст. л.;
  • перец (молотый и горошек);
  • соль.

Способ приготовления

  1. Достаем мидии из морозильной камеры, перекладываем в тарелку и в холодильник для размораживания: благодаря этому в них сохранятся все питательные качества. Желательно оставить на всю ночь.
  2. Переходим к приготовлению риса. Для нашего салата лучше брать длиннозернистый рис. Его нужно хорошо промывать под проточной водой до того момента, пока вода не станет прозрачной. Затем перекладываем его в кастрюлю, заливаем в соотношении 1:2 водой и готовим до готовности. Даем остыть.
  3. Отварить яйца вкрутую и дать остыть.
  4. Достаем уже размороженные мидии и хорошо промываем водой.
  5. Молоко переливаем в емкость и ставим на огонь. Доводим до кипения и добавляем в него мясо мидии, лаврушку, перец горошком и соль. Варим буквально 3-5 минут и быстро достаем моллюски, чтобы не переварить.
  6. В отдельной миске смешиваем уже остывший рис с готовыми мидиями.
  7. Помытые помидоры нарезаем на дольки. Так же поступаем и с яйцами.
  8. Мелко рубим петрушку.
  9. Оливковое масло вместе с белым винным уксусом взбиваем. Можно использовать блендер/миксер или просто воспользоваться венчиком. Полученный соус посолить и поперчить.
  10. К рису и морепродуктам добавляем нарезанные помидоры и яйца, заправляем салат соусом и украшаем петрушкой.

В данном рецепте можно заменить замороженные мидии на консервированные или маринованные — тоже будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт салата из мидий, овощей и яиц

Если майонезные салатики вам надоели, и хочется чего-то достаточно необычного, то стоит сделать аппетитную версию на основе овощей и съедобных ракушек с яйцом. Но заправить микс лучше всего оригинальной заправкой.

Время приготовления — 25 минут.

Ингредиенты

Нам необходимы такие продукты:

  • томат — 4 шт.;
  • лук-порей — 1 шт.;
  • мидии — 200 г;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • сладкий перец болгарский — 1 шт.;
  • оливковое масло — 4 ст. л.;
  • листовой салат — 40 г;
  • перепелиное яйцо — 6 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • молотый перец чёрный — по вкусу.

На одну порцию

  • Калории: 91,27 ккал
  • Белки: 5,88 г
  • Жиры: 6,34 г
  • Углеводы: 2,83 г

Способ приготовления

Этот вариант блюда привлекателен тем, что готовить его мы будем с консервированными морепродуктами.

  1. Сварить перепелиные яйца вкрутую. Для этого их нужно выдержать в кипятке после закипания 4 минуты. Отправить в ледяную воду. Охладить. Снять скорлупки.
  2. Помыть томаты. Нарезать их не слишком мелкими дольками.
  3. Лук-порей накрошить тонкими колечками.
  4. Тщательно промыть сладкий болгарский перец. Разрезать плод пополам. Вычистить из внутренней полоски мембраны вместе с семенами. Плодоножку, конечно, удалить. Перечную мякоть нашинковать тонкими брусочками.
  5. Варёные перепелиные яйца разделать на половинки либо нарезать четвертушками.
  6. Приготовить заправку для салатика со съедобными ракушками. Для этого смешать оливковое масло с молотым чёрным перчиком. Всыпать немного соли. Выжать в эту заготовку сок лимона. Тщательно перемешать.
  7. Листья салата хорошенько промыть и осторожно просушить, чтобы не перемять их. Теперь можно приступать к формированию закуски. Выложить на тарелку все подготовленные ингредиенты и полить их оригинальной заправкой.
Читайте так же:
Салат «Гурман»

Внимание! Листья салата можно оставить целыми, застелив ими дно тарелки, либо хаотично порвать на кусочки.

Дать нашему лакомству немного настояться — и можно подавать к столу!

Салат с мидиями, маслинами и омлетом

Хотелось бы рассказать про пользу и возможный вред при употреблении блюда из мидий.

Если рассматривать мидии с точки зрения их пищевой ценности, нужно знать что кроме полезных свойств они могут нанести и вред. Впрочем, как и любой другой продукт. Мидии, так же как и устрицы, не рекомендуется употреблять людям с подагрой, так как содержащиеся в них белковые соединения легко преобразуются в мочевую кислоту. Противопоказанием для употребления мидий является аллергия на морепродукты. Как говорится, предупрежден – значит вооружен.

Если у вас этих заболеваний нет, тогда смело включайте мидии в свой рацион! Причин и полезных свойств достаточно, поверьте. Польза мидий заключается в том, что они:

Совместимость вина и креветок

Сочетание вина и креветок, действительно, позволяет дать волю фантазии. Креветки могут быть поданы под разными соусам, приготовлены разными способами и, поэтому выбор вина будет определяться, скорее, не креветками, а остальными компонентами блюда.

В своём самом простом исполнении (варёные или слегка обжаренные) обладают слегка солоноватым, йодным привкусом, а также плотной текстурой.

Вот что можно подобрать, в зависимости от рецепта:

Холодные варёные креветки с майонезом: здесь остановитесь на винах с цитрусовыми и минеральными оттенками, которые подчеркнули бы йодную нотку креветок и сок лимона в майонезе. В то же время должна присутствовать хорошая кислотность, желательно выше среднего или высокая. Достаточная кислотность позволяет сбалансировать жирность майонеза и, кроме того, хорошо сочетается с упругой текстурой мяса креветок.

Вареные креветки с майонезом

Весьма кстати будут:

  • Вина из сорта Совиньон Блан регионов Сансер (Sancerre), Канси (Quincy), Анжу (Anjou), или Бордо — Антр-дё-Мер (Entre-Deux-Mers);
  • Вина из Шардоне наименования Пти Шабли (Petit Chablis) или региональной Бургундии;
  • Вина из сорта Мелон де Бургонь, наименования Мюскаде Севр э Мэн (Muscadet Sèvre et Maine);
  • итальянский Пино Грижио из региона Фриули (Friuli);
  • белое Тосканское — из сорта Вернача (Vernaccia).

Коктейль из креветок: рецептов для их приготовления, как правило, множество. Где-то добавляется только авокадо, где-то — авокадо с грейпфрутом. Состав заправки, тоже может быть разным — просто майонез, или с добавлением капельки острого Табаско или щепотки паприки. Этот вариант уже посложнее, чем предыдущий, поэтому можно выбрать скорее фруктовое и сочное, чем хрустящее и минеральное.

Коктейль из креветок

  • белые вина Прованса апелласьона Кот де Прованс (Côtes de Provence);
  • Рислинг из французского Эльзаса или немецкого Рейнхессен (Rheinhessen).

Жареные креветки, на гриле или фламбе. Здесь уже добавляется новый вкус, который придает способ приготовления. Это может «дымный» аромат и вкус от гриля, или масло и лимон, если они затем подаются с лимонным соком, или же слегка карамельный привкус коньяка, арманьяка или виски, которые используются для фламбе.

Креветки на фламбе

Успешным выбором станет выразительное фруктовое вино с чистым цитрусовым ароматом.

Обратите внимание на:

  • вина из сорта Шенан апелласьонов Вуврэ (Vouvray) или Анжу (Anjou);
  • рислинг из немецкого Мозеля (Mosel).
Читайте так же:
Чесночная свекла

Креветки в составе блюда. Здесь на передний план могут выходить гарнир, заправка или специи. Например, одним из таких блюд можно назвать креветки в сливочном соусе с пастой. Довольно насыщенная сливочная заправка обладает маслянистой текстурой, поэтому вино к пасте с креветками нужно подбирать в том же стиле.

Паста с креветками в сливочном соусе

• Из белых вин под креветки можно остановится на обволакивающих винах из апелласьона Кондриё (Condrieu) из сорта Вьонье, которое обладает насыщенным ароматом косточковых фруктов с богатой текстурой.
• Сен-Перэ (Saint-Péray), белые вина апелласьона Сен-Жозеф (Saint-Joseph), тоже с севера Долины Роны. Состоят из другого ассамбляжа (из сортов Марсан и Руссан) и обладают менее плотным телом, чем Кондриё.
• В Южной Долине Роны тоже можно найти подходящие варианты — белые из апелласьонов Лирак (Lirac), Люберон (Luberon) с похожим ассамбляжем и профилем.
• Савеньер (Savennières) — плотный и глубокий Шенан из Долины Луары;
• бочковое Шардоне коммунального наименования Бургундии — Мёрсо (Meursault), Бон (Beaune)
• вино юга Италии — аппелласьона Вердикьо деи Кастелли ди Жеси (Verdiccio dei Castelli di Jesi)
• к месту буду напитки из сорта Пекорино (Pecorino), тоже из Южной Италии — регионов Марке (Marche) и Апулья (Apulia).

Другой пример — креветки в соусе из кокосового молока, карри и имбиря с рисом. С островатыми специями гармонично будут сочетаться напитки с мягкой маслянистой текстурой или небольшой сладостью.

Креветки с карри в кокосовом молоке

  • чуть сладком немецком Рислинге категории Кабинетт (Kabinett);
  • насыщенном Эльзасском Гевюртстраминере. Правда, этот вариант — на любителя. Гевюртстраминер может или нравится, или не нравится вовсе, из-за его выразительного и узнаваемого аромата тропических фруктов (особенно, личи), и цветов розы. Но проявляйте особое внимание, выбирая Гевюртстраминер — его мощность может легко взять верх над вкусом блюда.
  • оранжевых винах из Совиньон Блан региона Фриули, с территории Севера Италии. В них нет сладости, но есть плотность и богатый цвкточно-пряный букет, что будет как раз кстати.

Рассмотренный вид морепродуктов и с красным вином тоже может хорошо сочетаться. В этом случае нужно будет подумать о подходящем сопровождении (соус, специи, гарнир), без которого сам по себе вкус креветок попросту «сотрётся». Но следует отдавайть предпочтение лёгким вариантам — региональное Божоле, Пино Нуар из Эльзаса.

Хозяйке на заметку

2. В продолжение разговора об альтернативном соусе еще один совет. Можно поступить так: три помидора порезать в салат, а четвертый – выжать. Более натуральную заправку, чем томатный сок, свежий и густой, трудно подобрать.

3. Интересный декор для этого аппетитного микса – раскрошенный яичный желток. Его вкус сочетается и с мидиями, и с овощами, а цвет контрастирует с оттенком каждого ингредиента. Чем ярче поданное блюдо, тем аппетитнее оно выглядит – это давно подметили профессиональные кулинары.

4. Огурцы, предназначенные для салатов, всегда предварительно пробуют. С тех, что горчат, снимают толстый слой кожуры. Часто горечь сосредоточена по краям плода, поэтому кончики надо обрезать сантиметра на 3.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector