Reddrakon11.ru

Красный Дракон
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из огурцов на зиму нежинский – пошаговый рецепт с фотографиями

Салат готовится без добавления воды с использованием жидкости, которую выделяют овощи.

Нежинский салат по рецепту, разработанному нежинскими кулинарами для советской пищевой промышленности

Ингредиенты:

  • Огурцы – 623 гр.
  • Репчатый лук – 300 гр.
  • Подсолнечное масло – 55 мл.
  • Кислота уксусная 80% – 5 мл.
  • Соль – 15 гр.
  • Лист лавровый – 0,4 гр.
  • Перец черный горошком – 0,5 гр.
  • Перец душистый горошком – 0,5 гр.

Приготовление:

Овощи шинкуют с толщиной нарезки в 2 мм. Перемешивают с солью и оставляют на 1 час. Затем добавляют к овощам уксус и масло, снова тщательно перемешивают.

Дальше все это шинкуется, можно и вручную, но я за 10 минут нашинковал овощерезкой. Толщина нарезки 2 мм. В смесь вводят специи и раскладывают в банки, которые закатывают.

Далее поводят стерилизацию в автоклаве при режиме нагрева в 100°С. Время – 15 мин. По истечении этого времени автоклав выключают, ожидают снижения температуры до 80°С и вынимают из автоклава.

Как приготовить «Салат "Неженский"»

1. Мою хорошенько огурцы, нарезаю их половинками (или любым другим способом).

2. Мою морковь, нарезаю ее тонкими полукольцами, лук очищаю от шелухи и тоже нарезаю.

3. Чеснок очищаю и измельчаю с помощью пресса или на терке.

4. В большую кастрюлю наливаю растительное масло, разогреваю, затем добавляю уксус и прогреваю 5-7 минут.

5. Укладываю все измельченные овощи, добавляю соль, сахарный песок, красный и черный перцы, кориандр.

6. кладываю все измельченные овощи, добавляю соль, сахарный песок, красный и черный перцы, кориандр.

7. Перемешиваю овощи, оставляю в кастрюле на несколько часов.

8. В это время стерилизую банки с крышками.

9. Раскладываю по горячим банкам салат. Закатываю его, укутываю в теплое, переворачиваю банки и оставляю так на пару дней при комнатной температуре.

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Салат «Пияз»
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector