Салат (Изыск)

Салат (Изыск)

Рис отварить в подсоленной воде до готовности, но чтоб не был разваренным, промыть под проточной водой, дать стечь. Грибы отцедить и нарезать соломкой, лук мелко порубить, маслины отцедить и разрезать каждую на три части, крабовые палочки нарезать брусочками по 5-6 мм, если их заменяют отваренные кальмары, то пусть это будет соломка, но не длинная, туда же всыпать банку отцеженной кукурузы и рис. Все тщательно перемешать с добавлением соли и перца по вкусу, а также масла в довольно большом количестве. Если хотите, добавьте нарезанную зелень.

рецепт Салат (Изыск) прислал шеф-повар ксюха

Картофельный салат — изысканное и привлекательное блюдо

Этот очень вкусный салат, даже при том, что он готовится совсем просто, не оставит вас равнодушными. Блюдо легко готовится и быстренько исчезает с тарелок, а также может заменить полноценный ужин.

Картофельные салаты очень сытные, делаются из доступных продуктов и очень ароматные. Помимо картофеля, в состав салатов обычно входят репчатый лук, свежая зелень, грибы, корнеплоды, яйца, сыр, отварное или копченое мясо, свежие и отварные овощи.

Чуть реже готовят картофельные закуски с рыбой, крупами и бобовыми, морепродуктами и фруктами. Особенно любят картофельный салат немцы, и считают его немецким национальным кушаньем. Вариантов приготовления есть несметное количество, и каждая хозяйка уверена, что ее салат самый неповторимый.

Картофельный салат по — сельски

Самый простой из возможных салатов. Для разнообразия в него иногда добавляют печеный стручок сладкого перца или обжаренные без кожицы баклажаны.

• Картофель – 3 шт
• Петрушка свежая – 30 г
• Чеснок – 3 шт
• Лук репчатый красный – 1-2 шт
• Уксус яблочный – 20 мл
• Растительное масло – 40 мл
• Черный перец
• Соль
• Паприка красная – 1 стручок.

1. Запечь или отварить картофель, не допуская разваривания. Нарезать на крупные дольки.
2. Мелко порубить петрушку, растолочь чеснок. Луковицу нашинковать тонкими полукольцами и ошпарить кипятком, если потребуется удалить горечь.
3. Запечь в духовке стручок перца. Он должен легко прокалываться зубочисткой, но при этом остаться слегка упругим. Аккуратно удалить кожицу, а сам стручок нарезать на длинные полоски.
4. Смешать вместе сладкий перец, картофель, петрушку, лук и чеснок. Заправить уксусом, специями и растительным маслом.

Картофельный салат с маринованными грибами

Закуска заправляется как майонезом, таки растительным маслом на выбор. Во втором случае нужно добавить чуть больше уксуса либо лимонного сока.

• Маринованные грибы – 200 г
• Картофель – 3 – 4 шт
• Лимон – 1 шт
• Яблочный уксус – 20 мл
• Яблоко зеленое – 1-2 шт
• Горошек зеленый – 100 г
• Изюм крупный – 40 г
• Зелень – 20 г
• Орехи грецкие или кешью – 50 г
• Лук пером – 50 г
• Масло растительное – 50 мл
• Соль
• Перец черный.

1. Прокалить орехи. Порубить зелень. Залить горячей водой изюм, распарить и перебрать его.
2. Отварить картофель и нарезать его на крупные кубики. Промыть грибы и нашинковать тонкой соломкой.
3. Слить маринад с горошка, отжать сок лимона. Яблоко натереть на терке и сразу подкислить соком, чтобы избежать потемнения.
4. Все компоненты салата выложить послойно при заправке майонезом или сразу смешать, если приготовлен соус на основе растительного масла и уксуса (лимонного сока).

Картофельный салат с чечевицей

Простой и в то же время необычный салат из вареного картофеля и чечевицы.

• Картофель – 3 шт;
• Чечевица – 50 г;
• Чеснок – 3 шт;
• Лук зеленый – 50 г;
• Огурец свежий или маринованный – 1-2 шт;
• Уксус – 20 мл;
• Масло растительное – 30 мл;
• Горчица пастообразная – 1 ч л;
• Перец черный;
• Соль.

1. Отдельно в подсоленной воде отварить чечевицу и картофель. Не допускать разваривания.
2. Потолочь чеснок, и нарезать зелень. Огурец нашинковать соломкой, картофель на кромсать как для жарки во фритюре.
3. Смешать вместе картофель, огурец, чечевицу, зелень, чеснок и заправить уксусом, специями, горчицей и маслом.
4. Салату дать настояться не менее 20 минут и подавать к столу.

Картофельный салат с кислым яблоком

Сочетание картофеля и кислых яблок – классика славянской кухни. Яблоки можно брать свежие или моченые.

Список ингредиентов:
1. Репчатый лук – 1 шт.
2. Картофель – 2 шт.
3. Масло растительное – 30 мл.
4. Соль.
5. Перец.
6. Уксус – 20 мл.
7. Яблоко – 1-2 шт.

1. Отварить картофель в соленой воде. Остудить. Ошкуренные яблоки и отварной картофель нашинковать примерно равной по величине соломкой.
2. Лук нарезать мелким кубиком.
3. Компоненты осторожно смешать и заправить смесью масла, уксуса и специй. По желанию, добавить в блюдо любой зелени.

Картофельный салат по-американски

Рецепт восточно — американской кухни, очень калорийный и сытный.

Список ингредиентов:
1. Картофель крупный – 3 шт.
2. Масло растительное – 30 мл.
3. Лук сладкий красный – 1-2 шт.
4. Уксус – 20 мл.
5. Черешки сельдерея – 2 шт.
6. Перец.
7. Огурцы свежие – 2 шт.
8. Соль.
9. Майонез – 150 г.
10. Горчица пастообразная – 1-2 ст. л.
11. Яйцо куриное – 3-4 шт.
12. Петрушка или кинза – 50 г.
13. Йогурт натуральный – 150 г.

1. Картофель смазать маслом, обсыпать специями и солью и запечь в духовом шкафу. Можно обернуть корнеплоды фольгой, чтобы избежать подгорания.
2. Слегка остудить его и нарезать крупными ломтиками, которые также сбрызнуть маслом и уксусом, посыпать специями.
3. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Яйца сварить вкрутую и крупно порубить. Нарезать соломкой огурцы. Измельчить петрушку.
4. Все компоненты осторожно перемешать и заправить смесью натурального йогурта и майонеза.
5. Салат должен настояться перед подачей в течение пару часов.

Картофельный одесский салат с тунцом

Очень красочный салат, просто созданный для праздничного стола.

• Фасоль белая консервированная – 150 г;
• Горошек зеленый – 150 г;
• Картофель – 3 шт;
• Паприка сладкая (желтая и красная) – 2 шт;
• Лук репчатый красный – 1 шт;
• Зелень петрушки – 10 г;
• Соль;
• Перец;
• Томаты черные – 2 шт;
• Тунец в масле – 50 г;
• Оливки или маслины – 50 г;
• Чеснок – 3 зубка;
• Майонез – 200 г;
• Масло растительное – 20 мл;
• Уксус – 1 ст. л.

1. Белую фасоль и горошек заправить маслом и уксусом и до поры отложить в сторону.
2. Отварить картофель, крупно нарезать. Нашинковать лук полукольцами, стручки сладкого перца соломкой, а томаты – кубиком.
3. Растолочь чеснок, и измельчить зелень. Слить заливку с тунца и разобрать мякоть вилкой. Порубить оливки колечками или очень мелким кубиком.
4. Все компоненты салата сложить в салатник и заправить смесью майонеза, уксуса, толченого чеснока и зелени, масла и специй.
5. При подаче к столу украсить зеленью и лимонными спиралями.

Салат с черной смородиной и сыром фета

«Этот рецепт можно дополнить яблоком или грушей, порубленными кубиками, — они придадут салату свежести. Вместо фисташек можно добавить грецкий орех, который будет гармонично сочетаться с другими ингредиентами. К салату также прекрасно подойдут маринованные белые грибы или (если твоя цель — сделать блюдо более сытным) ростбиф».

Ингредиенты

На 4 порции

• свекла — 2 шт (500 г),
• раст. масло — 30 г,
• соль — по вкусу,
• сыр фета — 100г,
• цедра 1/2 апельсина,
• черная смородина свежемороженая — 300 г,
• сахар — по вкусу,
• желатин — 10 г (или агар-агар — 2 г).

Заправка

• масло растительное — 100 мл,
• кленовый сироп — 60 мл,
• уксус малиновый — 4 мл,
• эстрагон — несколько веточек,
• соль — щепотка,
• зеленый лук — 20 г,
• фисташки — маленькая горсть.

Инструкция

Вымой свеклу, не очищая ее от кожуры. Возьми кусок фольги и положи туда масло, свеклу, соль. Закрути фольгу и помести свеклу в духовку, разогретую до 190 градусов по Цельсию, на 40-45 минут. Как только свекла будет готова, вытащи ее из фольги, очисти от кожуры и порежь на кубики.

Пока свекла запекается, приготовь крем. Для этого возьми сыр фета, взбей его в блендере или разотри в миске. Добавь в эту массу цедру апельсина (ее нужно предварительно натереть на мелкой на терке), и у тебя получится крем фета с терпким привкусом апельсина. На это потребуется не больше пяти минут.

После крема приступай к приготовлению желе из смородины. Для этого возьми замороженные ягоды и потуши их на медленном огне, добавив сахар, около 40 минут. Протри через мелкое сито. Добавь агар-агар или желатин. Далее — очень важный этап — взбей смесь блендером, чтобы в ней не было комков. Попробуй основу для желе на вкус: она не должна быть слишком кислой, в противном случае добавь еще немного сахара. Вылей жидкость в плоскую прямоугольную емкость и оставь ее застывать на 3-4 часа. После этого порежь желе на кубики одинакового со свекольными кубиками размера.

Приготовь заправку. Для этого помести в блендер все ингредиенты, кроме эстрагона, и тщательно измельчи их. Затем добавь в заправку мелко порубленный эстрагон. Этот шаг тоже займет у тебя не более пяти минут.

Мелко поруби лук, измельчи фисташки и приступай к сервировке. Для этого выложи кубики из свеклы и черной смородины в глубокую емкость и добавь к ним заправку (по вкусу). Немного соли и черного перца. Аккуратно перемешай. Выложи салат на тарелку, аккуратно добавь в него необходимое количество крема из феты и в финале посыпь блюдо мелко порубленным луком и фисташками. Приятного аппетита!

6. Салат с яйцом и ветчиной

Ингредиенты:

Подкопченная ветчина — 400-500 г
Яйца куриные — 4 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Консервированная кукуруза — 1 банка (350 г)
Небольшой пучок свежего укропа
Майонез
Соль

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты: сварите яйца вкрутую, помойте болгарский перец, огурец и укроп в холодной воде, слейте воду из кукурузы. Нарежьте яйца в большую миску. Добавьте кукурузу и перемешайте. Нарежьте ветчину на тонкие длинные кусочки и добавьте их в миску.

Порежьте перец на полоски. Очистите огурец, разрежьте его пополам вдоль и нарежьте на тонкие кусочки. Добавьте все в миску. Нарежьте свежий укроп и добавьте в салат. Все перемешайте, посолите по вкусу, затем добавьте майонез и перемешайте еще раз.

Майонез делаю домашний, но этот способ подходит и для промышленного.

В соус для заправки нужно добавить сушеный укроп и обязательно майоран. Буквально щепотку, но это изменит вкус всего блюда. Ещё я от себя натираю ползубчика чеснока, так чтобы только легчайший намёк был на запах.

Ещё мелко нарезаю в соус три-пять каперсов. Вот каперсы — отдельная любовь. С ними всё роскошнее. Обычно они в «Пятёрочке» дешевые. Но если их нет, с майораном и укропом соус тоже отлично получится.

Регулирую по вкусу чтобы было мне оптимально. Поверьте, это соус сделает ваш салат совершенно особенным!

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+