Reddrakon11.ru

Красный Дракон
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сиреневая капуста рецепты на зиму. Краснокочанная капуста на зиму – овощные салаты в зимнем рационе

Сиреневая капуста рецепты на зиму. Краснокочанная капуста на зиму – овощные салаты в зимнем рационе

Красная капуста – овощ, который содержит много веществ, полезных для организма. Этот продукт употребляют в составе различных кушаний. Из него можно делать первые блюда, салаты, гарниры к мясу, птице, сосискам.

капуста красная с сосисками

Некоторые кулинары используют вместо белокочанной капусты красную, маринуют, солят и тушат ее с другими овощами, грибами.

Рецепты

Очень вкусная консервированная цветная капуста на зиму

Для одних это классический рецепт, для других – самый вкусный, для третьих – самый привычный. Я бы это назвал овощным ассорти с цветной капустой.

консервированная цветная капуста на зиму

А вообще, всё здесь очень просто, даже банально. Мы подготовим и красиво нарежем овощи, затем уложим их в банки, а потом зальем их уксусным маринадом. Закрываем крышечками – всё, даже дополнительная стерилизация не нужна.

Рецепт очень универсален, при желании, вы можете добавить сюда те же огурцы, помидоры (лучше черри), кабачки либо еще какие-то любимые вами овощи.

  • Цветная капуста – 1,1 кг.
  • Морковь – 1 крупная;
  • Болгарский перец – 1-2 шт.
  • Острый перец чили – 2 стручка (по желанию);
  • Уксус (9%) – 40 мл.
  • Сахар – 3 ст. ложки;
  • Поваренная соль – 3 ст. ложки;
  • Вода для маринада – 1 литр;
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Душистый перец – несколько горошин;

консервированная цветная капуста на зиму без стерилизации

  1. Для начала необходимо подготовить все овощи. Морковь при необходимости чистим. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена. Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия. Острый перец не обязателен, если не любите пикантные закуски, не добавляйте его.
  2. В отдельной кастрюле кипятим воду, затем выкладываем туда капусту и варим так около 3-х минут. Затем откидываем на дуршлаг, пусть капуста обсохнет.
  3. Морковь нарезать кружочками или тонкими ломтиками. Перец – соломкой или мелкими квадратиками. Вообще, чем мельче будут все овощи (включая капусту), тем больше их влезет в банку, ну и меньше потребуется маринада.
  4. Банки и крышки простерилизовать, можно просто прополоскать пару раз кипятком. Закладываем в банки цветную капусту, перец, морковь. Сюда же кладем лавровый лист и горошины перца.
  5. Теперь нужно сварить маринад. Наливаем в кастрюльку воду, размешиваем в ней соль и сахар. Доводим до кипения, вливаем уксус и перемешиваем. Заливаем в банки до краев, тут же закатываем крышки. Всё, далее банки переворачиваем, укрываем одеялом и даем им полностью остыть. Хранить можно и при комнатной температуре, но всё же лучше в прохладе и в темном месте.
  6. Указанное количество ингредиентов хватит на 2 маленькие банки. Если нужно больше, то просто увеличьте в 2-3-4 раза. Объем маринада везде примерный, кому-то понадобится всего один литр, кому-то не хватит и двух-трех. Пропорции соли, сахара и уксуса приведены из расчета на каждый литр воды.

Кстати, если вам в тягость ждать зимы, чтобы попробовать все эти заготовки, то можете заглянуть на страницу с рецептами суточной капусты .

Смотрите видео

Аппетитный салат из цветной капусты на зиму (с помидорами)

Если вы любителей всевозможных зимних салатов, то и этот тоже вам очень понравится. Готовить его будем из цветной капусты, помидоров, сладкого перца, лука и чеснока.

Читайте так же:
Салат «Битые огурцы»

консервированная цветная капуста на зиму

Для одних это салат из цветной капусты с томатной заливкой, кто-то называет подобное «лечо». Как по мне, всё решает количество этого самого томатного соуса, и вы можете сами его регулировать. Также не обязательно ограничиваться указанными овощами. Можете добавить огурцы, белокочанную капусту, морковь, вареную фасоль, кабачки и даже кусочки яблок. Процесс приготовления не изменится.

  • Цветная капуста – около 2 кг.
  • Мясистые помидоры – 2 кг.
  • Болгарский перец – 300 г.
  • Чеснок – 2 головки;
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Подсолнечное масло (без запаха) – 200 мл.
  • Уксус столовый (9 процентов) – 150 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Молотая смесь перцев – 0,5 ч. ложки;

Консервированная цветная капуста на зиму пошаговый рецепт приготовления

  1. Помидоры промыть, затем залить кипятком на пару минут. Далее погружаем их в холодную воду. Снимаем с них лопнувшую пленку, удаляем плодоножки. 3-4 помидора оставляем, а остальные пропускаем через мясорубку. Можно в блендере измельчить до состояния пюре.
  2. Капусту обобрать, разделить на мелкие соцветия. Кочерыжку выкидываем. Перец очищаем от семян, затем нарезаем небольшими дольками. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через давилку.
  3. Выливаем в кастрюлю томатную массу, добавляем сюда цветную капусту, болгарский перец и лук. Оставшиеся целые помидорки нарезаем на мелкие кубики и отправляем к остальным овощам.
  4. Также наливаем в кастрюлю масло, всыпаем соль и сахар. Ставим на медленный огонь, прикрываем крышкой, доводим до кипения. Время от времени помешиваем.
  5. Варим с момента закипания минут 25, затем добавляем чеснок, уксус, молотый перец. Перемешиваем и варим так еще минут 5-8.
  6. Тем временем нужно было простерилизовать банки и крышки. Горячий салат раскладываем по баночкам, сразу закрываем крышками. Далее банку кутаем одеялом и ждем полного остывания.

Также рекомендую вам обратить внимание на хорошие салаты с белокочанной капустой на зиму . Там аналогичная подборка рецептов.

Консервация цветной капусты со свеклой (рецепт на зиму)

Очень яркая, очень душистая, очень вкусная заготовка из цветной капусты, замаринованной в уксусе вместе со свеклой. Свеклы здесь минимальное количество, она скорее так, для цвета.

Читайте так же:
Фаршированный запеченный перец

консервированная цветная капуста на зиму

Замечательная закуска, которая, кстати, может послужить основой для разных салатов (и даже супов).

  • Небольшой кочан цветной капусты;
  • Свёкла – 1 маленькая;
  • Уксус (9-ти процентный) – 2 ст. ложки;
  • Кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • Черный перец горошком – 0,5 ч. ложки;
  • Каменная соль – 1 ст. ложка;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Лавровые листы – по 1 в банку;
  • Вода – 0,7-1 л.

Пошаговый процесс мариновки

  1. Свёклу моем, чистим, затем трем на крупной терке, либо тоненько нарезаем соломкой. Цветную капусту прополоскать, затем разобрать на мелкие соцветия.
  2. Готовим чистые банки. Рекомендую использовать маленькие баночки 0,5-0,7 литра.
  3. Начинаем укладывать овощи. Можно всё просто перемешать, можно слоями укладывать – здесь на ваше усмотрение. Туда же закладываем лаврушку, добавляем по 0,5 ч. ложки перца и зерен кориандра. Тут же сверху всыпаем соль, сахар, в каждую баночку наливаем 2 столовые ложки уксуса.
  4. Кипятим в чайнике воду, затем наполняем ей банки, сколько влезет.
  5. Параллельно готовим водяную баню. Ставим большую кастрюлю с водой, на дно кладем небольшое полотенце. Воды нужно столько, чтобы при погружении от краев банок до воды было 2-3 сантиметра. Ставим в горячую воду банки, прикрываем крышками. Стерилизуем так минут 10.
  6. Далее банки извлекаем, крышки закатываем. Всё, прикрываем каким-то одеялом – пусть наши закатки постепенно остывают.

Кому-то стерилизация может показаться муторной, долгой, неудобной. В таком случае обратите внимание на самый первый рецепт. Там сначала капусту несколько минут варили в кипятке, потом заливали в банках ее кипящим маринадом. Свёклу варить не нужно.

Пикантная цветная капуста по-корейски на зиму (с морковью)

Очень хрустящий, кисло-сладкий и слегка остренький салат на основе цветной капусты и корейской моркови. Обязательно попробуйте – не пожалеете!

Читайте так же:
Помидоры фаршированные маринованными грибами

Консервированная цветная капуста на зиму со стерилизацией и без

Зимой на новогодние праздники пойдет идеально, да даже просто с отварной картошкой будет очень достойно. Такая закуска понравится всем!

Состав специй можете изменить, исходя из своего вкуса, сделать более или менее остро. Добавить еще что-то, тот же кориандр, например.

  • Капуста цветная – 1,1 кг.
  • Морковь – 3 средние;
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 60 мл.
  • Чеснок – 3 головки (можете заменить стручками чили);
  • Уксус (6%) – 200 мл.
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 2 ст. ложки (с горкой);
  • Смесь приправ для моркови по-корейски – 1,5 ст. ложки;
  • Вода (маринад) – 1 л.

Готовим не быстро, но предельно вкусно

  1. Капусту перебрать, поделить на соцветия, затем уложить в кастрюлю.
  2. Теперь сделаем рассол. Вскипятить 1 литр воды, растворить в ней сахар с солью, добавить масло и уксус. Поварить еще минуты 3, затем аккуратно залить капусту.
  3. Ждем, когда капуста в маринаде остынет. Тем временем трем морковь на специальной терке, нарезаем чеснок (сильно мельчить не нужно). Добавляем в остывшую капусту овощи, сюда же всыпаем приправу. Аккуратно всё перемешиваем, прикрываем крышкой и оставляем на несколько часов мариноваться (оптимально 4-5 часов).
  4. Баночки простерилизовать, наполнить настоявшимся салатом. Также заливаем маринад, сколько войдет.
  5. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой, прикрываем их крышками. Доводим до кипения, ждем минут 10. Банки убираем, закатываем крышки. Всё – готово. Дальше как всегда: укрыть плотной тканью и дать остыть.

Если вы не дружите с уксусом – не беда. Попробуйте домашнюю квашеную капусту . Это не только вкусно, но и полезно.

Остренькая цветная капуста в томате (как лечо)

А здесь всё ясно из названия, получается что-то наподобие лечо, но с цветной капустой. По умолчанию блюдо будет острым, но вы можете и не добавлять чили, либо использовать его совсем чуть-чуть.

Читайте так же:
Помидоры с рисом фаршированные

консервированная цветная капуста на зиму

Томатная заливка может быть как из цельных помидоров, так и из томатной пасты (350-500 г. возьмите ее). Можно даже покупной томатный сок взять. Всё в зависимости от ваших предпочтений.

  • Цветная капуста – 2 кг.
  • Помидоры (или готовый томатный сок) – 2 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 400 г.
  • Морковь – 1 шт. (по желанию);
  • Чеснок – 20 зубчиков;
  • Перец чили – 1-7 стручков;
  • Растительное масло (лучше без запаха) – 200 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Уксус (70%) – 1 ч. ложка;

Начинаем готовить

  1. Помидоры ошпарить, снять кожицу, затем перекрутить через мясорубку вместе с чесноком, сладким и острым перцем. Болгарский перец, конечно, предварительно очищаем от семян, у чили наоборот оставляем.
  2. Морковь можно натереть красиво (как по-корейски), можно просто на обычной терке, а можно вообще ее не добавлять.
  3. Капусту делим на небольшие кусочки, затем отправляем вариться в кипящую воду на 5 минут. Потом вынимаем, остужаем, даем стечь воде.
  4. В другую кастрюлю наливаем перекрученные овощи, доводим на среднем огне до кипения. Добавляем масло, укус, соль, сахар. Помешиваем, затем выкладываем сюда же и капусту. Как снова закипит, ставим таймер на 20 минут.
  5. Пока всё варится, простерилизуйте банки с крышками. Как время пройдет, сразу закладывайте горячую капусту вместе с томатным маринадом в банки. Закрываем крышками, накрываем толстой тканью. Как полностью остынут, можно убрать куда-то в темное прохладное место.

Из указанного объема продуктов выходит 4 литровые банки, и еще остается грамм 300-500 на пробу.

Вот такие на сегодня простые рецепты заготовок из цветной капусты. Просто, вроде ничего особенного, но в итоге такая вкуснотища получается!
Советуем посмотреть рецепт фаршированных яиц

Читайте так же:
«Овощи под горчичным соусом»

Овощное капустное ассорти на зиму

Приготовить ее можно для вторых блюд, предварительно промыв и разобрав на соцветия, бланшировать, обжарить в сухарях, кляре, запечь в горшочках или приготовить из нее запеканку. Молодые кочаны добавляют в овощное рагу или супы. Можно приготовить цветную капусту на зиму — засолить или замариновать.

ассорти с цветной капустой

А можно приготовить на зиму салат ассорти на зиму. Именно такой рецепт я вам и предлагаю. Очень полезный салат, в состав которого входит множество витаминных овощей!

Подготовим все овощи для салата. Цветную капусту промываем, разделяем на небольшие соцветия. Луковицы берем небольшие. Очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кольцами. Морковь очищаем от кожицы, промываем и нарезаем кольцами. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем. Помидоры и огурцы вымываем губкой, не разрезаем, оставляем целыми. Готовим банки для консервации. Это выявит плохо закатанные банки. Опускаем наше прекрасное красочное маринованное овощное ассорти в погреб и дожидаемся времени, когда можно будет открыть заготовку, которая вместила в себе не только богатство цвета, но и вкуса.

Готовьте легко и с удовольствием, а кушайте с аппетитом. Главная Контакты О сайте Пошаговые рецепты с фото. Овощное ассорти — как мариновать огурцы с помидорами, цветной капустой, кабачком и болгарским перцем. Vendanny — Авг 2nd, Категории: Маринованное ассорти.

Цветная капуста квашеная рецепт. Как мариновать цветную капусту на зиму. Рецепт c фотографиями.

1 литр воды1 ст. ложка соли1 ст. ложка сахара50 грамм уксуса

У меня было 1.5 кг. цветной капусты и вышло 3 баночки 700 граммовых, но это с учетом, что баночку мы просто трамбовали цветной капустной, плюс ко всему я сильно срезала «ножки» у соцветий капусты. Но, можно брать капусты сколько угодно.

Она у меня пойдет только для салата, поэтому я специи в нее никакие не добавляю. Если ее заготавливать кушать, то можно добавлять лавровый лист , чеснок, перец горошком.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector