Фаршированные крабовые палочки: лучшие рецепты

Фаршированные крабовые палочки: лучшие рецепты

Сегодня трудно себе представить, что каких-то 20 лет назад люди не знали что такое крабовые палочки, и редко какое застолье обходится без салата с крабовыми палочками, или рулета из лаваша с крабовыми палочками. Гениальные хозяйки не перестают удивлять нас своей изобретательностью, и сегодня очень популярной является такая закуска как фаршированные крабовые палочки.

Рецептов как зафаршировать крабовые палочки оказывается много, и я решила поделиться с вами самыми интересными из них. Друзья, мне будет очень интересно узнать: а как вы готовить фаршированные крабовые палочки? Пишите пожалуйста в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана Вконтакте!

Из чего делают

Чтобы крабовые палочки были вкусными и полезными для их производства тщательно отбирают сырье. Основа продукта – это рыбный фарш сурими.

На заметку! Сурими – это японское блюдо, которое готовят из мелкорубленого мяса белой океанической рыбы, например, хека , минтая , морского окуня , скумбрии или сардины .

В качестве добавок используют ставриду или сельдь.

Если проанализировать состав более детально, то они сделаны из:

• мяса рыбы,
• воды,
• яичного белка,
• картофельного или кукурузного крахмала,
• растительного жира,
• соль и сахар для вкуса.

Есть в крабовых палочках усилители вкуса и натуральные красители. Благодаря последним крабовые палочки и получают свой аппетитный красный цвет.

Все ингредиенты были подобраны таким образом, чтобы продукт мог напоминать мясо краба. Усилителей вкуса содержится примерно 3-8%, поэтому данные элементы не приносят вреда здоровью.

Распространение в СССР и не только

На международном рынке японское изобретение появляется в 1976 году и завоевывает большую популярность: в Европе крабы считаются деликатесом, крайне дороги, поэтому дешевый заменитель пришелся как нельзя кстати.

В СССР их производство было налажено в 1984 году в Мурманске. Они быстро стали популярны как недорогая замена рыбных составляющих в салатах, самостоятельная закуска. Палочки даже использовали в качестве основного рыбного блюда для обеда или ужина на скорую руку.

Особенное распространение в нашей стране крабовые палочки получили в 90-х годах, когда с ними были придуманы тысячи рецептов салатов и разнообразных закусок, популярных до сих пор. Также крабовые палочки часто используются в недорогих японских ресторанах, например, в составе роллов «Калифорния», которые хоть и не были изобретены в Японии (это блюдо американской кухни) тем не менее встречаются в меню большинства якиторий.

Сейчас для производства крабовых палочек используется сурими чаще всего из путассу, минтая и хека. К рыбной основе добавляются растительный белок, крахмал, соль, сахар, красители и ароматизаторы, натуральные или идентичные натуральным. Когда читаете этикетку, обращайте внимание, чтобы сурими стояло на первом месте в списке ингредиентов, если первое место занимают компоненты с растительным белком, различные производные сои — такой продукт считается низкосортным.

Производятся из многих ингредиентов

Основным ингредиентом крабовых палочек является сурими, который обычно составляет 35-50% продукта по весу (12).

В производстве крабовых палочек также используются другие основные ингредиенты, такие как (2, 5, 13, 14):

• Вода: Как правило, вторым ингредиентом, который используется в больших количествах в крабовых палочках, является вода. Она необходима для получения правильной текстуры и контроля затрат на продукт.
• Крахмал: Картофельный, пшеничный или кукурузный крахмал часто используются для уплотнения сурими и делают его замораживаемым. Однако, если для сокращения затрат используется избыточное количество крахмала, продукт может стать липким и мягким.
• Белок: Белок яичного белка наиболее часто используется в производстве крабовых палочек, но могут также использоваться другие белки, такие как соевый. Это повышает содержание белка в крабовых палочках и улучшает его текстуру и цвет.
• Сахар и сорбит: Они помогают продукту выдерживать замораживание и оттаивание. Они также делают его немного сладким.
• Растительное масло: Подсолнечное, соевое или другие растительные масла иногда используются для улучшения текстуры, белого цвета и срока годности.
• Соль (хлорид натрия): Помимо улучшения вкуса соль помогает измельченной рыбе сформировать прочный гель. Хлорид калия, который выполняет те же функции, может быть частично заменен солью.

После объединения этих ингредиентов с консервантами и другими добавками смесь готовят и прессуют в желаемые формы, а также герметизируют и пастеризуют, чтобы уничтожить потенциально вредные бактерии (5).

Резюме:

Основным ингредиентом крабовых палочек является сурими, который обычно смешивается с водой, крахмалом, сахаром, яичными белками, растительным маслом, солью и добавками.

В простом кляре

Просто и быстро — вот за что ценится такая закуска, а еще она вкусная. Для того чтобы ее приготовить нужен минимальный набор продуктов и желание побаловать себя и всех домашних необычным лакомством.

Время подготовки продуктов: 10 минут

Время готовки: быстро

• калории — 228,5;
• белки — 7,3;
• жиры — 15,2;
• углеводы — 19,1.

• 20 крабовых палочек;
• соль, черный молотый перец, соевый соус;
• яйцо — 2 шт.;
• сыр — 100 гр.;
• мука;
• масло растительное.

1. Взбиваем яйцо с соевым соусом, солью и перцем. Туда же трем сыр и хорошо перемешиваем.
2. В отдельную пиалу высыпаем муку.
3. Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством масла.
4. Обваливаем каждую палочку в яйце, потом в муке и опять в яйце.
5. Пожарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Они получаются вот такими красивыми, как на фото

Кулинарная хитрость: чтобы кляр стал хрустящим — добавьте 50 мл светлого пива.

Оладьи из крабовых палочек с сыром

Оладьи из крабовых палочек с сыром – аппетитные, ароматные и пышные. Несмотря на то, что они готовятся без пшеничной муки, оладушки получаются «воздушными» и буквально тающими во рту. Необычные закусочные блинчики могут стать сытным и полезным завтраком доля всей семьи или отличным вариантом для быстрого перекуса на скорую руку.

• крабовые морепродукты – 340-360 г;
• сметана – 120 мл;
• плавленые сырки – 2 шт;
• чесночные зубчики – 4-6 шт;
• куриные яйца – 3 шт;
• оливковое или подсолнечное масло – ½ ст;
• сода – ½ ч. л.

Чесночные зубчики очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Крабовые полуфабрикаты очистите от пленочной обертки и потрите на терке или порежьте ножом на маленькие кубики. Охлажденные плавленые сырки также измельчите.

В глубокой тарелке смешайте все ингредиенты – тертый сырок с крабовым мясом, чесноком, сметаной и куриными яйцами. Посолите, всыпьте соду и вымесите однородное тесто для оладий.

Ложкой выкладывайте крабовое тесто на горячую сковородку с растительным маслом, придайте ему аккуратную форму оладий и обжарьте с двух боков до появления золотистой корочки.

Готовую закуску переложите на бумажную салфетку или полотенце для впитывания лишнего жира. После этого подавайте оладушки с томатным, сметанным, горчичным или чесночным соусом.

Яичный рулет с крабовыми палочками

Яичный рулет с крабовыми палочками

Яичный рулет с крабовыми палочками – это отличная легкая закуска, приготовить которую можно буквально за полчаса. В начинку по желанию можно добавлять разные ингредиенты, но с имитацией мяса краба и сыром отлично сочетаются чеснок, зелень, огурцы. Это блюдо настолько несложное в приготовлении, что его можно сделать максимально быстро в случае, когда «гости на пороге».

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 3 шт. крабовых палочек;
• 50 мл молока;
• 20 г сливочного масла;
• 40 г плавленого сыра;
• 2 дольки чеснока;
• 4 пера зеленого лука;
• молотый перец;
• соль;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Плавленый сыр натрите на терке. Чеснок выдавите через пресс и смешайте его с сырком.
2. Сливочное масло растопите на водяной бане. Важно, чтобы масло не закипело. Остудите его после нагрева.
3. В глубокой емкости соедините сырые яйца, молоко и сливочное масло. Сдобрите солью и молотым перцем. Смешайте заготовку для коржа вилкой.
4. Сковородку разогрейте на сильном огне и смажьте растительным маслом. Огонь уменьшите до среднего показателя. Вылейте на сковороду яичную смесь, обжарьте под крышкой 3 минуты.
5. На пищевую пленку переложите яичный блинчик.
6. На край блинчика выложить рядом палочки. Вдоль крабовых палочек распределите перышки лука. Сверху посыпьте тертым сыром с чесноком.
7. Сверните блинчик с начинкой в плотный рулет.
8. Нарежьте яичный рулетик на порции шириной 2-2,5 см.
9. Оставшиеся перья зеленого лука разрежьте вдоль на половинки, чтобы получились тонкие ленточки. Перевяжите луковыми полосками рулетики для создания эстетического эффекта.

Закуски в виде рулетов из крабовых палочек требует времени на приготовление, но результат того стоит. Особенно пригодятся разнообразные рецепты блюда хозяйкам, которые в поиске интересных закусок к праздничному столу. Начинки для рулетов можно разнообразить, добавив чеснок, японские соусы или пряности по индивидуальным предпочтениям.