Фасолевый суп с копченостями из консервированной фасоли; рецепт с фото

Фасолевый суп с копченостями из консервированной фасоли — рецепт с фото

Среди первых блюд вашим любимым может стать фасолевый суп с копченостями из консервированной фасоли. Удивительный пошаговый рецепт поражает своей простотой. Главное, чтобы в холодильнике оказалась баночка готового продукта или сухая фасоль. Можно брать как белую, так и красную фасольку. Если в закромах нашлась заготовка с добавлением томатного соуса, то не придется добавлять пасту.

Гороховый суп с копченостями

Сытный, густой и обволакивающий гороховый суп с копченостями — вкусное, согревающее первое блюдо, смело конкурирующее с мясной сборной солянкой и незаменимым красным борщом. Яркие ноты и аромат создают копченые ребрышки и жареный бекон, усиливает навар сочная морковно-луковая пассеровка, а питательность помимо бобов добавляет картофель.

Приступая к приготовлению, заблаговременно заливаем горох водой, либо выбираем мелкий дробленый продукт, который позволяет обходиться без этой процедуры. Далее всего лишь несколько простых манипуляций — и перед нами отличный суп, идеальный для осеннее-зимнего периода.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные (копченые): 500 гр.
• Бекон (или грудинка): 300 гр.
• Горох: 250 гр.
• Лук репчатый: 2 средние головки
• Лавровый лист: 4 шт.
• Растительное масло для пассеровки овощей
• Зелень петрушки и укропа
• Морковь: 1 шт. большая
• Картофель: 700-800 гр.
• Соль и перец по вкусу
• Воды для бульона примерно 4 л.

Приготовление:

В кастрюлю кладем ребрышки заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне в течении часа накрыв кастрюлю крышкой.

Достаем ребра из бульона, остужаем и отделяем мясо от костей, кости удаляем. Замоченный горох добавляем в бульон с мясом от ребрышек и варим в течении 30 минут, периодически помешивая, чтобы горох не прилип ко дну кастрюли.

Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.

Репчатый лук мелко нарезаем, морковь трем на средней терке, нарезаем небольшими кусочками грудинку.

На сухой сковороде обжариваем грудинку до золотистого цвета, добавляем нарезанный лук с морковью и пассеруем до полуготовности овощей.

Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья — корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.

Почищенный картофель, нарезаем кубиками, добавляем в бульон и варить минут 5. Добавляем в суп обжаренную грудинку с овощами. Заправляем солью и перцем по вкусу и варим до готовности картофеля. Добавляем лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снимаем с огня и оставляем на 10-15 минут. Вынимаем лавровый лист.

Суп подаем со свежей зеленью петрушки и укропа.

Делитесь в соцсетях

Люди, участвующие в этой беседе

Комментарии ( 5 )

1. около 1 года назад
2. #62

Гороховый суп готовлю очень редко, потому-что домашние его как-то не очень любят в отличие от меня. Но вот на копченостях готовить еще не доводилось, думаю этот вариант домашним придется по нраву. Будем пробовать.

1. около 1 года назад
2. #58

Обожаю этот суп, сытный, вкусный, и простой.

1. около 2 лет назад
2. #53

Любимый музыкальный супчик! Спасибо за рецепт.

1. около 2 лет назад
2. #50

Суп — палочка-выручалочка, готовить несложно, мой любимый, люблю чтобы горох был разварен до состояния пюре, спасибо, что напомнили об этом замечательном блюде.

1. около 2 лет назад
2. #49

Суп гороховый с копчеными ребрышками – пошаговый рецепт

Копченые свиные ребрышки – самый распространенный ингредиент в этом блюде. Суп получается необычайно вкусным и ароматным. Словами не описать – нужно пробовать!

Наваристый, сытный и.

Суп гороховый с копчеными ребрышками – пошаговый рецепт

Копченые свиные ребрышки – самый распространенный ингредиент в этом блюде. Суп получается необычайно вкусным и ароматным. Словами не описать – нужно пробовать!

Наваристый, сытный и ароматный – что еще нужно для хорошего аппетита и вкусного обеда.

Для приготовления нам потребуется:

Морковь среднего размера – 2 штуки
Копченые свиные ребра – полкило
Луковица среднего размера – 1 штука
Зелень – на вкус
Горох – 300 грамм
Соль и перец горошком – на вкус
Лавровый лист – пару листиков
Картошка среднего размера – 5 штук
Батон для гренок – по желанию

1. Приготовление любых гороховых блюд начинается с замачивания крупы. Лучше брать для этих целей молотый горох. Его старательно моем и заливаем водой, чтобы она возвышалась над ним на 5 сантиметров. Оставляем на 3-5 часов. Лучше всего, замачивать на ночь.

2. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами. В сковородке нагреваем немного масла и отправляем сюда лучок, приправляем его молотым перцем и жарим пару минут.

3. Теперь нарезаем тонкими четверть-кружочками морковь. По желанию, можете натереть ее на терке. Отправляем ее к луку и на небольшой мощности тушим до полу-мягкого состояния.

4. Ребра разделяем на части. Межреберное мясо нарезаем соломкой. Выкладываем сверху на обжаренные овощи. Прижарим его немого с одной стороны. Затем перемешиваем содержимое. На небольшом огне хорошо прогреваем ребрышки и мясо.

5. Горох еще раз промываем, процеживаем и заливаем водой в кастрюле. Ставим вариться, примерно минут на 20. Вскоре будет накипать пена – ее нужно снимать.

6. Когда горох хорошо проварится, отправляем к нему нарезанную кубиком картошку. Сюда же кладем лаврушку и немного горошин перца. Солим на вкус. Варим до готовности картошки.

7. К этому моменту подготовим гренки. Для этого лучше брать не очень свежий хлеб. Лучше вчерашний или двухдневный. Нарезаем его кубиками среднего размера. Раскладываем на противне с пергаментом. Подсушиваем в духовке до легкого румянца.

8. Перекладываем в суп зажарку с ребрами. Проварим еще минут 7-10.

Теперь снимаем с огня и разливаем по тарелкам. Посыпаем нарубленную зелень и гренки.

Суп гороховый с копченостями, калорийность

Дек-3-2019 Автор: KoshkaS

Чем полезен суп гороховый с копченостями?

Какую имеет суп гороховый с копченостями калорийность, какие есть у него полезные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Горох справедливо называют кладовой белка. Его белки по своему аминокислотному составу менее полноценны, чем животные белки, однако очень важно, что они способны оказывать липотропное (предотвращающее ожирение печени) влияние на организм человека.

Все эти свойства гороха, наряду с его вкусовыми достоинствами, обеспечили ему место в рациональном питании людей всех возрастов, в том числе и пожилых. Его включают в рационы людей, страдающих хроническим гастритом и язвенной болезнью, ожирением, атеросклерозом, сахарным диабетом и другими заболеваниями. Однако следует иметь в виду, что горох (как и другие бобовые) можно употреблять не всем, так как у некоторых людей бобовые вызывают вздутие кишечника (метеоризм). Ограничивают употребление гороха и при таких заболеваниях, как подагра и мочекислый диатез, так как в горохе содержатся пурины – вещества, из которых в организме образуется мочевая кислота, способная откладываться в виде солей в хрящах и суставах. Это не означает, что надо вообще отказаться от употребления гороха при указанных заболеваниях. Употреблять его в таких случаях можно, но в небольшом количестве и нечасто.

Сколько калорий в гороховом супе с копченостями?

Готовим суп по такому рецепту:

Продукты (на 6 порций):

• Горох лущеный — 300 г. — (969 кал)
• Ребрышки копченые — 1 кг. — (5140 ккал)
• Картофель – 200 г. — (160 ккал)
• Морковь – 50 г. — (16 кал)
• Лук репчатый — 50 г. — (20 ккал)
• Масло растительное — 30 г. — (270 ккал)
• Соль, перец, зелень — по вкусу
• Вода — 3 л.

Как приготовить:

• Кипятим воду, нарезаем ребрышки, горох хорошо промываем холодной водой, добавляем в кипящую воду ребрышки и горох, варим до готовности 1-1.5 часа.
• Очистить и помыть картофель. Нарезать кубиками. Ребрышки вынимаем, а картофель добавляем в суп и варим 15-30 минут.
• Мясо на ребрышках отобрать от костей. Нарезать на кусочки.
• Готовим зажарку. Лук и морковь моем. Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне, помешивая, лук с морковью 3-4 минуты.
• Кусочки мяса и зажарку перекладываем в суп, солим по вкусу, и довариваем под крышкой на маленьком огне 10-15 минут. Добавляем зелень и суп готов.

Исходя из выложенного рецепта:

Калорийность горохового супа с копченостями, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) горохового супа с копченостями в гр. на 100 грамм:

Отличное видео с отличным рецептом!

И еще:

При подагре и мочекислом диатезе ограничивают употребление гороха, так как в нем содержатся пурины, есть его можно, но немного и нечасто.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Секреты вкусной чеснечки

Овладейте этими секретами, и ваш внутренний мир станет богаче, а муж добрее и веселее.

• Не жалейте чеснока!
• Не переваривайте чеснок: он должен вариться не более двух минут.
• Если Вы добавляете яйцо, то старайтесь размешать его так, чтобы яичные «лохмотья» были как можно мельче.
• Для приготовления постной чеснечки используйте овощной бульон. Для этого проварите в воде коренья сельдерея вместе с морковью и луком (все ингредиенты нужно крупно нарезать). Добавьте к ним аппетитную обжарку из лука, чеснока и моркови. Заправьте бульон зеленью и черным перцем (горошком). Можно добавить в бульон лавровый лист.
• Для супа с чесноком идеальны домашние гренки можно обжарить их на масле (белый хлеб), можно подсушить в духовке (ржаной хлеб). Старайтесь нарезать их максимально аккуратно и достаточно мелко (как «Кириешки»).

1. Белки – 7,6 г
2. Жиры – 12,3 г
3. Углеводы – 9,6 г
4. Калорийность на 100 г – 178,1 ккал

Ингредиенты

1. Копченые ребрышки – 350 г
2. Картофель – 3 шт.
3. Луковица – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Масло для жарки – 20 мл
6. Горох колотый сушеный – 40 г
7. Лавровый лист – 2-3 шт.
8. Соль – по вкусу
9. Специи – по вкусу

Приготовление

Колотый горох желательно заранее промыть до прозрачной воды, а затем замочить в холодной воде на несколько часов. Затем его нужно еще раз промыть и отправить в кастрюлю с водой. Также сразу в воду можно положить специи, лавровый лист.

Ребрышки нужно также тщательно вымыть и разрезать на кусочки. Затем отправить в кастрюлю к гороху и варить все вместе примерно 30-40 минут.

Пока варится горох с копченостями, можно заняться зажаркой. Сначала очищенную морковь натрите, а луковицу мелко порубите.

На раскаленном растительном масле обжаривайте лук и морковь 5-7 минут, помешивая лопаткой.

Спустя полчаса с момента закипания воды в кастрюле можно положить туда зажарку и перемешать. Если нужно, добавить воду и продолжать варить суп.

Картофель нужно очистить и нарезать на небольшие кусочки. Также в это же время можно посолить суп и продолжать готовить до мягкости картофеля. Горох также должен стать мягким. Можно достать ребрышки, дать им чуть остыть и отделить мясо от костей, вернуть его назад в суп. А можно оставить как есть.

Заправлять суп перед подачей ничем не нужно, но для большего аромата можно бросить пару щепоток свежей рубленой зелени. Приятного аппетита!

Гороховый суп с говяжьей тушенкой

• тушёные говяжьи консервы 1 банка;
• горох 1 стакан;
• картофель 0,5 кг;
• лук 2 штуки;
• морковь 2 штуки;
• специи;
• зелень на ваш вкус.

1. Горох промоем и замочим в горячей воде на 1 час. Ещё раз промоем и поставим вариться.
2. Чистим картофель, морковь и лук. Режем все овощи мелким кубиком. Лук обжариваем на масле до золотистого цвета.
3. Открываем тушенку, убираем лишний жир, бульон из банки не сливаем. Разбираем мясо на маленькие кусочки.
4. Когда горох будет готов, добавляем к нему картофель и лавровый лист. Варим до готовности картофеля.
5. Когда картофель будет готов, достаём лавровый лист и кидаем в суп тушенку. Варим ещё примерно 15 минут. Затем добавляем пассированный лук, соль и специи.

Что еще можно закоптить по-горячему

Многие любители копченостей не остановились на перечисленных выше продуктах и значительно расширили свои гастрономические изыскания.

Колбасы и сосиски

Колбасные изделия по эксклюзивным рецептам – это тема для отдельного разговора. Для их приготовления берут свиные, говяжьи или бараньи кишки, которые наполняют перемолотым фаршем со специями. Отдельные сорта копченых колбас наполняют крупнопорубленным мясом. Коптят колбаску около часа.

В фарш обычно добавляют молоко или воду. Нитритная соль помогает сохранить аппетитный яркий вид изделия, а также устраняет патогенную микрофлору. Можно обойтись и обычной солью, но тогда срок хранения продукта значительно сокращается.

Мидии и креветки

Приготовление морепродуктов начинается с замачивания в рассоле на 24 часа. Далее их обсушивают и обрабатывают горячим дымом до получения золотистого цвета. От маринада можно отказаться, но тогда придется использовать лимонный сок или соевый соус, чтобы придать мидиям утонченный вкус.

После копчения 20-30 минут креветки нужно полить оливковым маслом и добавить зелень. Такое блюдо способно украсить стол в любой жизненной ситуации. По традиции его подают с соусом из кинзы и белого вина.

Овощи

Продвинутые кулинары знают, что можно коптить еще и овощи в коптильне горячего копчения, которые потом используют для приготовления всевозможных закусок. Кстати, процедура совсем недолгая, а на столе такие блюда выглядят весьма заманчиво, не говоря уже о вкусовых качествах.

Аппетитный овощной салат создается просто. Берут несколько разных овощей, например, перец, кабачки, грибы, помидор, лук. Все это дело маринуется в смеси из лимонного сока, соевого соуса, соли и молотого перца. Достаточно 12-14 часов. Дальше ингредиенты нужно просушить и отправить в коптильную камеру на 20-30 минут.

При необходимости овощи прокалывают вилкой. Копчения используют для холодных закусок и салатов. Баклажаны хороши в паштетах.