Reddrakon11.ru

Красный Дракон
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Готовим быстро вкусную закуску к шампанскому

Готовим быстро вкусную закуску к шампанскому

закуска к шампанскому

закуска на шпажках и в тарталетках

Тип закуски, в первую очередь, зависит от того, каким будет шампанское. К брюту, который будет подаваться в качестве аперитива, лучше всего подойдут блюда на основе морепродуктов, козьего сыра, ананасов, яблок (см. закуски для фуршета — простые рецепты с фото).

Для полусухого и полусладкого — оптимальным вариантом станет закуска из:

  • выдержанных сыров;
  • фуа-гры;
  • красной рыбы;
  • икры.

В данном случае хорошим вариантом считается подача суши. К сладкому напитку рекомендуется составлять меню из миндаля и белого шоколада. Также особое внимание следует уделить мини-шашлычкам из фруктов и белого мяса или куриных рулетов.

Как приготовить закуска к шампанскому — 15 разновидностей

  1. Закуска из чипсов к шампанскому
  2. Закуска под шампанское из икры, авокадо и кинзы
  3. Фруктовая закуска к шампанскому
  4. Креветки с лимонно-горчичным соусом в яйце
  5. Канапе с моцареллой под шампанское
  6. Тарталетки с сыром дор блю, виноградом и орешками
  7. Фруктовые канапе под шампанское
  8. Тарталетки с красной икрой и сыром филадельфия
  9. Закуска-канапе с сыром и салями
  10. Сырная закуска под шампанское
  11. Тарталетки с креветками и авокадо
  12. Шампиньоны фаршированные рикоттой и помидорами
  13. Тарталетки с сёмгой и сыром
  14. Закуска из кабачков, трав и креветок под шампанское
  15. Помидорная закуска под шампанское

Закуска к сладкому шампанскому Закуска авокадо на тосте Тарталетки с фруктами это то, что часто подают к шампанскому на закуску. Для сладкого шампанского подойдет сыр горгонзола. Фрукты это как раз, чем можно закусывать полусладкое шампанское. Закуска к шампанскому это не только десерты, как мы привыкли думать. Узнайте также, чем закусывают шампанское брют. Фруктовые пирожные будут актуальным для полусладкого игристого напитка. К изысканному розовому игристому напитку можно подать лобстера. Сыр это именно то, что часто едят с шампанским. Идеальная закуска под шампанское это устрицы под лимонным соком.

Чем закусывают шампанское известные медийные личности — выбор звезд

В своем большинстве голливудские звезды предпочитают напитки покрепче – абсент, виски или водку. Но только не Дженнифер Энистон. Рейчел из «Друзей» советует всем пить исключительно белое сухое шампанское (в умеренных дозах, конечно) с индейкой под ежевичным соусом.

Любимый напиток Скарлетт Иоханссон – «Беллини», слабоалкогольный коктейль из персикового сока и сухого шампанского. Его актриса предпочитает закусывать свежими фруктами: манго, персиком или грушей.

А вот Мадонна, как только подумает о шампанском «Louis Roederer Cristal» и салате из рукколы с кедровыми орешками, сразу начинает «светиться»!

Чуть ли не первым пунктом райдера знаменитой Кристины Агилеры значится «Veuve Clicquot». Пить его певица любит с белым мясом.

Леди Гага не привыкла себе в чем-то отказывать и если она и балует себя шампанским, то только «Dom Perignon» и только с черной икрой, поданной в икорнице из черепашьего панциря.

Читайте так же:
Салат «Оливье»

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

Рецепт Ильи Хохлова, шеф-повара ресторанов Zotman Pizza Pie

  • 100 г куриной печени
  • 40 г моркови
  • 30 г репчатого лука
  • 15 г чеснока
  • 35 г сливочного масла
  • Соль и черный перец
  • 15 мл красного вина
  • 2 листика шалфея
  • 1 веточка тимьяна
  • 50 мл сливок
  • 100 мл куриного бульона
  • 3 кусочка чиабатты
  • 30 г трюфельного меда
  • 30 г лука шалот
  • 10 мл бальзамического уксуса

Шаг 1. Печень хорошо почистить и промыть.

Шаг 2. Овощи нарезать произвольно и поджарить на сливочном масле, добавляя пряные травы.

Шаг 3. К овощам добавить печень и слегка поджарить. Полить вином и выпарить его.

Шаг 4. Добавить сливки и куриный бульон, соль, перец и тушить до готовности овощей.

Шаг 5. Тщательно пробить все ингредиенты в блендере, добавляя сливочное масло.

Шаг 6. Паштет остудить. Подать с поджаренной чиабаттой, медом и джемом из лука.

Закуска к шампанскому

Если вы решили сделать все по правилам, то готовьтесь столкнуться с некоторыми трудностями. Ведь разновидностей игристого вина очень много, и все они изготавливаются из разных виноградных сортов. Однако не стоит опускать руки. Есть несколько ключей к изысканному ужину.

что подать к шампанскому

С какими сырами лучше пить шампанское

Сыр – это универсальная закуска, без которой не обходится ни одно застолье. Это и вкусная еда, и проверенная схема удержания опьянения. Дело в том, что, попадая в организм, жиры сыра образуют что-то похожее на пленочку, которая не дает алкоголю быстро всасываться. Однако здесь нужно быть осторожным: если переборщить, защита может в любой момент прорваться…

блюда к шампанскому

Многие считают, что сыр подходит только к красным сортам игристого вина, однако это не совсем правильно. Все зависит от разновидности самого сыра. Так, мягкие сыры не рекомендуется подавать к шампанскому из красного шардоне ( blanc de noirs) .

что подать к шампанскому

  • Бри – французский сыр с мягкой консистенцией. Подходит к легкому шампанскому сухого сорта.
  • Камамбер – молодой сорт этого сыра подходит к любому игристому вину.
  • Козий сыр – превосходно сочетается с сухим шампанским.
  • Эдам – голландский сыр с легким ореховым привкусом, и лучше всего подавать его к игристому вину с теми же оттенками вкусов.
  • Гауда – также обладает привкусом орехов. Хорош в сочетании с немецкими игристыми винами.
  • Молодой Чеддер обладает более тонким вкусом и изысканным ароматом, в отличие от своего более позднего варианта. Подходит в качестве закуски к шампанскому с насыщенным вкусом.
  • Горгонзола – потрясающая компания для сладких и легких шампанских, таких как Asti.
Читайте так же:
Оливье с креветками

чем лучше закусывать шампанское

При выборе сочетания работает следующее правило: чем пикантнее в вашем арсенале сыр, тем слаще должно быть шампанское к нему.

Сырная тарелка и количество разных сыров в ней должны быть подобраны с учетом следующих тонкостей: под один сорт вина необходимо приготовить три сорта сыра или больше. Если разных бутылок с шампанским больше, то на каждый должно приходиться как минимум по два сырных сорта. Разнообразить закусочное блюдо можно орехами, фруктами (яблоки, виноград, груша), оливками и медом, а также крекерами и белым хлебом.

Морепродукты и ветчина

что подать к шампанскому

Если вы предложите к столу из закусок только пару сырных тарелок, гости вряд ли смогут усладить свои гастрономические потребности. Поэтому рекомендуем вам дополнить меню и другими блюдами, каждое из которых подразумевают свою подходящую бутылочку игристого вина:

закуска под шампанское

  • Икра рыбы – самая лучшая компания для сухого Брюта.
  • Орехи – также прекрасно сочетаются с сухим вином, однако не все их виды. Например, миндаль лучше ставить рядом с бутылочкой сладкого Asti.
  • Морепродукты – еще один спутник хороших сухих игристых вин, но не стоит сдабривать такую закуску лимоном и уксусом, иначе можно просто-напросто перебить вкус и еды, и вина.
  • Прошутто – это итальянская ветчина, которая подходит как к сухим, так и к полусухим шампанским, а также розовым игристым винам.
  • Суши прекрасно оттеняют сухие шампанские вина из Италии.
  • Фруктовые салаты – для сладких и легких напитков.
  • Салат из курицы – для немецкого.

что подать к шампанскому

Десерты

По правилам употребления шампанского, да и по сложившимся в нашей стране традициям, игристое вино откупоривается в самом начале ужина и сопровождается закусками еще до поднесения горячего. Однако если есть желание, можно легко сочетать его и с десертами.

  • Шоколад – для полусухого или сухого вина, причем он должен быть белым, чтобы какао не перебивало истинного вкуса напитка.
  • Фрукты и десерты из них. С полусухим шампанским хорошо сочетаются яблоки и все вариации блюд с этим ингредиентом, клубника.
  • Для сладкого шампанского – сладкие десерты: чизкейки, мороженое с клубникой, пудинги из фруктов, крем-брюле, шербеты, сладкие пироги и торты. Стоп-ингредиенты – лимон, кофе и другие, ярко выраженные по вкусу продукты, которые могут перебить вкус вина.
Читайте так же:
Салат Цезарь «Свежесть»

блюда к шампанскому

Умение подобрать напиток к меню – это целое искусство, которому можно научиться, если внимательно относиться к тем алкогольным напиткам, которые выставляются на стол. Не бойтесь экспериментировать, и тогда сможете найти тот самый секретный ингредиент, который станет вашей изюминкой и фишкой на любой вечеринке.

★ Рецепты коктейлей с шампанским

Закуски к шампанскому в зависимости от содержания сахара

Еда к шампанскому должна подбираться в зависимости от разновидности самого напитка. Главная классификация игристых вин основана на количестве сахара, который добавляется после брожения и выдержки:

  • 0,3 % — брют (brut);
  • от 0,8 до 3 % — сухое (sec);
  • 5% — полусухое (demi-sec);
  • 6% — полусладкое;
  • от 8% и более — сладкое (doux).

Брют — удивительно мягкий, с благородным, «чистым» вкусом и легкой кислинкой в послевкусии.

В качестве закуски в нему подойдут козий или овечий сыры, Моцарелла, креветки, мясо птицы или рыба, различные канапе, роллы, мини-бутерброды.

В качестве «плотного» угощения подаются перепела.

Перепела

Перепела

Полусладкое

Полусладкое — хорошо знакомый большинству, с приятным сладковатым вкусом, который при этом не навязчив.

Закуска к шампанскому полусладкому может быть представлена голубыми сырами, фруктами и десертами в виде мороженого, панакоты, белого шоколада, а также некоторыми видами овощей: цветной капустой, спаржей. Хорошо дополнит его угощение из диетического мяса или дичи.

Сыр с плесенью и камамбер

Сыр с плесенью и камамбер

К розовому полусладкому можно подать рыбу запеченную, поджаренную или заправленную кисло-сладким соусом.

Прекрасное сочетание этот напиток демонстрирует с фуа-гра, уткой на гриле.

Сладкое

Сладкое — приятное, вкусное, я ярким ароматом и послевкусием.

К нему, как правило, подаются десерты в виде тортов, или желе, ягоды, фрукты, такие как манго, орехи-миндаль.

Сладкие закуски к шампанскому

Сладкие закуски к шампанскому

Читайте так же:
Маринованная селедка

Сухое и полусухое

Сухое/полусухое с небольшим количеством сахара, отличается мягким вкусом.

С этим видом вина отлично сочетаются выдержанные сыры, такие фрукты, как персики или груши, ягоды и орехи (кедровые или миндаль), а также десерты на основе яблок. Сюда же можно отнести и разные виды суши или сашими.

Фруктовая закуска к шампанскому

Фруктовая закуска к шампанскому

Среди морепродуктов идеальный дуэт получится создать с креветками, гребешками, икрой, мидиями, запеченной, жаренной или приготовленной на гриле рыбой.

Закуски с креветками

Закуски с креветками

Отдельно стоит запомнить простое правило подбора сыров для шампанского: если сыр отличается ярким, насыщенным вкусом, то к нему лучше подбирать наиболее сладкие игристые вина. С сухими напитками превосходно сочетается молодой, мягки сыр.

Если говорить о мясе, то с сухим розовым и белым шампанским гармонируют блюда из крылышек или пряной индюшиной грудки.

А вот что точно менее всего подходит в качестве пары для игристого, так это представители мира цитрусовых. Эти фрукты плохо сочетаются с винами, за исключением особо сладких мандаринов и апельсинов, способных оттенить вкус полусладких белых напитков.

Закуска к шампанскому на скорую руку может быть представлена:

  • канапе с крабовым мясом, сыром Фета и свеклой;
  • рулетиком из куриного мяса с начинкой из сочного чернослива;
  • печенью трески, намазанной как паштет на хлебе;
  • роллами из лаваша, заправленного икрой мойвы.

Что категорически запрещено подавать к игристому

  • Блюда с содержанием уксуса и кислые фрукты (апельсины, лимоны, лайм) — из-за высокой кислотности вкус самого напитка угаснет.
  • Черный шоколад — горечь угощения «перебьет» ароматику шампанского.
  • Жирные блюда, приправленные майонезом, соусами.
  • Грибы — среди этих продуктов к игристому могут подойти только трюфели, сочетаемые с белыми винтажными винами.

И в заключении, как видите, выбор закуски для разного типа шампанского очень обилен, есть рекомендации и противопоказания, как правило на шампанское идут закуски малых размеров, которые не нужно разделывать, долго есть, обычно, это что то тающее во рту, дополняющее вкус шампанского.

А перед тем, как вы определитесь, какое шампанское вам приобрести или открыть бутылочку, которая у вас давно стояла в баре, мы также вам рекомендуем изучить статью о сроках годности шампанского.

Читайте так же:
Диетический салат «Тбилиси»

Немного меньшей известностью пользуется итальянская Франчакорта. Ее главным отличием от других игристых вин Италии является то, что она производится классическим, а не таковым методом. Для создания этого вина используется виноград сортов Шардоне, Пино неро и Пино бланко. Франчакорта по вкусу ближе всего к французскому шампанскому и хорошо сочетается с легкими, нежными блюдами: белой рыбой, морепродуктами, сырами, пастой под сливочным соусом, устрицами.

Игристые и шампанские вина подают сильно охлажденным – при температуре 5-10° С. Традиционно – в бокалах-флейтах. Данная форма гораздо лучше подходит для игристого вина, чем широкая чаша – она позволяет дольше сохранить пузырьки и фруктовый аромат вина.

Следует помнить, что одной бутылки шампанского хватает на шесть бокалов по 125 мл или пять бокалов по 150 мл. Открытую бутылку рекомендуется закрывать вакуумным стоппером и держать в специальном ведерке со льдом.

Если будет решено подавать к шампанскому мясо, то следует иметь в виду, что с этим напитком плохо сочетается жирное и тяжёлое. Мясо должно быть лёгким.

Лучшим вариантом считается курятина, утятина, индейка. Но не нужно при приготовлении закуски из мяса птицы использовать много приправ, так как они перебьют весь вкус вина и не дадут им в полной мере насладиться

Кулинарная обработка мяса должна быть лёгкой. Можно просто немного прожарить его, сварить или приготовить на пару.

Подавать мясо можно в виде нарезанных кусочков. А можно также приготовить из него овощной салат.

Важно! Куры гриль и мясо, запечённое до хрустящей корочки, для шампанского уж точно не подойдут. Эти блюда слишком жирные.

Искристое шампанское символизирует праздник и веселье. И если оно станет сочетаться с правильной закуской, то сделает незабываемым любое торжественное мероприятие.

Следует помнить о том, что любое вино имеет неповторимый вкус, который невозможно описать словами, но обязательно нужно почувствовать. Алкогольный напиток и подаваемая к нему закуска должны идеально сочетаться. Одно должно лишь подчёркиваться другим. Каждый, кто помнит об этом правиле, сможет легко составить идеальное меню для любого праздника.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector