Рецепты тарталеток с начинкой на праздничный стол

Рецепты тарталеток с начинкой на праздничный стол

В праздничном меню должны непременно присутствовать закуски, которые украшают стол и придают ему изысканности и оригинальности. Ими могут быть разнообразные эффектные салаты, блюда с нарезками, канапе и прочими вкусностями. Очень эффектно также дополняют праздничный стол тарталетки с начинкой. На них мы и остановимся сегодня более подробно и расскажем, как приготовить основу для этой потрясающей закуски, а также предложим несколько вариантов наполнения.

Рецепт теста для тарталеток к праздничному столу

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 170 г;
• один яичный желток;
• вода фильтрованная – 30 мл;
• масло сливочное – 110 г;
• соль – щепотка.

Приготовление

Для приготовления теста просеиваем в миску пшеничную муку, добавляем соль, яичный желток, размягченное масло, водичку, вымешиваем все тщательно и размещаем в холодильнике на тридцать минут.

Охлажденное тесто помещаем на припыленную мукой поверхность и раскатываем в тонкий пласт толщиной около двух-трех миллиметров. Затем ставим промасленные формочки для тарталеток на стол, накрываем их раскатанным пластом теста, прокатываем скалкой, немного прижимая, и вырезаем таким образом основу тарталеток, которую только остается прижать к поверхности форм. Далее насыпаем внутрь немного фасоли, гороха или другой крупы, чтобы тесто не поднималось при выпекании и сохранило форму, и определяем наполненные формочки в прогретую до 200 градусов духовку. Выдерживаем заготовки при таком температурном режиме в течение пятнадцати-двадцати минут или до желаемой степени румяности.

Высыпаем из формочек крупу, извлекаем готовые тарталетки, остужаем и можем приступать к оформлению закуски.

А теперь немного о том, чем можно заполнить тарталетки на праздничный стол.

Праздничные тарталетки с плавленым сыром и красной рыбой

Ингредиенты:

• тарталетки – 8-10 шт.;
• красная рыба (филе) – 145 г; – 145 г;
• яйца – 4 шт.;
• свежая зелень укропа – по вкусу;
• майонез – по вкусу.

Приготовление

Испечем тарталетки, воспользовавшись предложенным выше рецептом, или возьмем уже готовые заготовки. Яйца отвариваем в течение десяти минут, а затем очищаем, и натираем только белки на мелкой терке. Смешиваем белковую массу с плавленым сыром, добавляем меленько нашинкованную свежую зелень укропа, немного майонеза, перемешиваем и накладываем полученную смесь в тарталетки. Сверху эффектно размещаем ломтик красной рыбки, украшаем веточкой укропа, размещаем на блюде и можем подавать.

Закуска в тарталетках на праздничный стол с креветками

Ингредиенты:

• тарталетки – 8-10 шт.;
• креветки очищенные – 475 г;
• кетчуп – 50 г;
• майонез – 50 г;
• горошки розового перца;
• салатные листья;
• соль – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Креветки заливаем крутым кипятком, оставляем на одну минуту, а затем сливаем, даем хорошо стечь и остыть. Теперь заправляем их смесью кетчупа и майонеза и перемешиваем. Дно тарталеток выстилаем салатными листиками, накладываем начинку из креветок, сверху декорируем горошинами розового перца, размещаем закуску на блюде и можем подавать.

Рецепт тарталеток, фаршированных печенью трески к праздничному столу

Ингредиенты:

• тарталетки – 8-10 шт.;
• печень трески – 75 г;
• сыр твердый – 55 г;
• яйца отваренные – 2 шт.;
• майонез – 50 г;
• перья зеленого лука.

Приготовление

Твердый сыр и яичные белки пропускаем через мелкую терку, смешиваем с печенью трески, заправляем майонезом и наполняем полученной смесью тарталетки. Сверху присыпаем закуску размятым вилкой яичным желтком, выкладываем на блюдо и притрушиваем нарезанными косыми перьями зеленого лука.

С добавлением в начинку авокадо

Креветки и авокадо идеально гармонируют. Приготовленный соус поможет сделать закуску нежной и вкусной. Тарталетки с креветками и авокадо смотрятся оригинально и украсят любой праздник.

• соль;
• тарталетки – 20 шт.;
• душистый перец;
• салатные листья – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• авокадо – 1 шт.;
• креветки – 50 шт.;
• соус Вустерский – 1 ст. ложка;
• вареные креветки – 320 г;
• кетчуп – 1 ст. ложка;
• майонез – 1 ст. ложка.

1. В майонез влить кетчуп. Добавить соус Вустерский. Налить растительное масло. Подсолить и посыпать душистым перцем. Перемешать.
2. Отложить 20 креветок. Очистить, оставив хвостики. Остальные полностью очистить и нарезать.
3. Листья салата нарезать. Авокадо порубить. Кубики должны быть мелкие. Смешать с порубленными морепродуктами. Залить соусом. Перемешать.
4. Поместить салат в тарталетки. Сверху выложить креветки вверх хвостами.

Рецепты «корзиночек» с начинкой

Начинка для тарталеток может готовиться из самых разнообразных продуктов, а придумывать можно любые, даже самые смелые сочетания. Поле для экспериментов при этом просто огромно.

Самые простые начинки для тарталеток делаются из одного-двух компонентов, например, сыра, колбасы, ветчины, красной рыбы. Но мы не будем подробно рассматривать такие рецепты, ведь здесь итак все понятно, и с приготовлением справится даже ребенок.

Представляем вашему вниманию оригинальные закуски из тарталеток.

Рецепт со сливочным сыром и красной икрой

Самые вкусные тарталетки делаются с использованием экзотических или деликатесных ингредиентов. Одним из лучших вариантов при этом без сомнения является красная икра.

На 10 корзиночек небольшого размера необходимо:

• Сыр сливочный – 100 г;
• Икра красная – 50 г;
• Огурец и лимон – по 1 шт;
• Несколько веточек петрушки (по желанию).

1. Лимончик нарезаем кольцами, каждое из которых затем режем четвертинками;
2. Огурчик режем очень тоненькими кружочками;
3. Переходим к наполнению корзинок. В каждую на 2/3 от объема накладываем чайной ложечкой сливочный сырок;
4. Оставшуюся треть пространства заполняем икоркой. На каждое изделие рассчитываем приблизительно по половинке чайной ложки;
5. В качестве украшения на каждое «лукошко» выкладываем лимонную дольку. Так же надрезаем до половины огуречное колечко, расправляем его концы в разные стороны и добавляем к остальным ингредиентам;
6. Композицию можно дополнить веточкой петрушки.

Употреблять тарталетки с икрой нужно сразу после приготовления, чтобы главный компонент не обветрился и не потерял первоначальные вкусовые качества.

Рецепт с крабовыми палочками и ананасом

Тарталетки на праздничный стол всегда делаются не только вкусными, но и красиво оформляются. Данный рецепт не оставит гостей равнодушными, и они приятно удивятся простому, но в то же время неожиданному сочетанию ингредиентов.

Составляющие в расчете на 10 маленьких корзиночек диаметром 5 см (в каждую помещается по столовой ложке начинки):

• Крабовые палочки – 4 шт (50 г);
• Твердый сыр – 50 г;
• Ананас консервированный – 70 г;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Майонез – 2 столовые ложки;
• Кунжут черный и салат зеленый – на украшение.

Готовим тарталетки с крабовыми палочками:

1. Открываем баночку с ананасами, сливаем жидкость и режем содержимое на маленькие кубики. Аналогично измельчаем сырок и палочки;
2. Тщательно перемешиваем составляющие, добавив майонез и пропущенный через пресс чесночок;
3. Наполняем получившейся массой корзинки, украшаем листочками салата (можно сначала устелить ими дно и потом выложить начиночку). Присыпаем черным кунжутом.

Рецепт с сырными шариками

Это не просто вкусные тарталетки с сыром, но еще и очень простые. Для их приготовления не требуются изысканные продукты.

Количество ингредиентов можно рассчитывать самостоятельно, в зависимости от числа «лукошек». Для начиночки вам понадобится:

• Плавленые сырки;
• Чеснок;
• Майонез;
• Черный молотый перец;
• Маслины.

1. Охлажденные сырки трем на крупной терочке;
2. Добавляем мелко нарубленный или пропущенный через пресс чесночок;
3. Все составляющие смешиваем с майонезом;
4. Наполняем каждую тарталеточку сначала на треть, затем в середину помещаем маслину и докладываем массу, затем подравниваем ее, формируя шарик;
5. Верхушку по желанию присыпаем свежей зеленью.

Рецепт с сыром и печенью трески

Такое сочетание продуктов является классическим и любимо многими людьми.

Ингредиенты для наполнения 8-10 тарталеточек:

• Печень трески – 70 г;
• 2 яйца;
• Майонез – 2 столовые ложки;
• Сыр твердый – 50 г;
• Лук зеленый.

1. Яички отвариваем, в отдельную посуду натираем на мелкой терочке белки, а желточки измельчаем ножом;
2. Сырок также меленько трем;
3. Печень трески мнем вилочкой;
4. Соединяем составляющие в одной мисочке, добавляем майонез и перемешиваем до густого однородного состояния;
5. Наполняем песочные корзинки полученной смесью. Сверху посыпаем желтком и зеленым лучком.

Тарталетки с печенью трески станут незаменимой находкой для любого праздника.

Рецепт с курицей и апельсинами

Данный салат, который выступает в качестве начинки, носит название «Наслаждение» благодаря гармоничному сочетанию всех компонентов.

На 7-10 тарталеточек понадобится:

• Апельсин – 1шт;
• Половинка куриной грудки (80 г);
• Рубленые грецкие орехи – столовая ложка;
• Сыр твердый – 50 г;
• Майонез – 3 столовые ложки.

1. Курочку отвариваем в подсоленной водичке, остужаем и режем меленькими квадратиками;
2. С апельсинчика удаляем кожуру и прожилки и аналогично режем на квадратики;
3. Сырок трем мелко, соединяем с остальными составляющими, добавляем майонез, приправляем молотым перчиком и тщательно все замешиваем. По необходимости досаливаем.

Наполняем корзиночки и украшаем сверху грецкими орешками. Так же можно добавить на свое усмотрение, например, зелень или ягодки клюквы. На этом вкусные и сытные тарталетки с курицей готовы.

Начинка для тарталеток на праздничный стол с красной рыбой

Способ №1.

Одной из самых популярных начинок для тарталеток является красная рыба со сливочным сыром. И надо сказать не без основания. Получается отменная закусочка.

Продукты:

• тарталетки — 1 уп.;
• красная рыба — 6 слайсов;
• крем-сыр — 100 гр.;
• клюква, листья салата для украшения.

Сыром начиняем тарталетки. Слайсы из красной рыбы разрежем вдоль на одинаковые половинки. Теперь сворачиваем рыбку рулетиком, чтобы получился цветочек и выкладываем в тарталетку поверх сыра. Можно розочку слегка утопить в начинке. Поверх цветочка добавим клюку. Все тарталетки выкладываем на блюдо на салатный лист. Приятного аппетита!

А вы знаете, что первые тарталетки, или то, что было очень на них похоже, появились во времена Ричарда II, в 1390 году. Но тогда они попросту назывались пирогами. Это были маленькие кусочки теста с разными начинками.

Способ №2.

Необычное сочетание сливочного сыра, лимона и чеснока с красной рыбой не оставляет равнодушным ни одного отведавшего такую вкусняшку.

Нам понадобится:

• тарталетки — 1 уп.;
• яйца перепелиные — 4 шт.;
• лимон — 1 долька;
• сыр сливочный — 200 гр.;
• красная рыба — 120 гр.;
• чеснок — 1 зубочек;
• зелень для украшения.

В сыр (можно использовать и творожный) выдавить лимон, натереть на мелкой терке чеснок. Чеснок можно положить и меньше, чтобы только чуть-чуть ощущался. Все тщательно перемешать.

Красную рыбу нарезать на слайсы и потом еще раз порезать пополам. Выкладываем пластинки на дно тарталеток.

Сверху накладываем сырную массу. Украшаем все половинками перепелиных яиц и зеленью. Чудесная закуска на праздничный стол готова. Приятного аппетита!

Считается, что первыми начали использовать корзиночки-тарталетки для подачи закусок именно в России.

Тарталетки с креветками и кальмарами

Тарталетки с креветками и кальмарами / Фото: instagram.com/iamcookru/

• Тарталетки песочные – 10 шт.
• Кальмар – 1 шт.
• Креветки (хвосты) – 15 шт.
• Огурец свежий – 80 г
• Лук зеленый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Майонез – 1 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу
• Сыр твердый – 80 г
• Петрушка – несколько веточек

1. Залить кальмара кипятком, промыть и удалить хитиновую пластину. Снова залить кипятком и оставить на несколько минут. Размороженные вареные креветки очистить и нарезать. Нарезать кальмара.
2. Добавить нарезанные огурцы и зеленый лук, а также тертый сыр и измельченный чеснок. Посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.
3. Выложить начинку в тарталетки и украсить зеленью.

Печем тарталетки из готового слоеного теста. Можно из него сделать лепестки. Или нарезаем кружки, после кладем их в формочки, обмазанные маргарином, прокалываем в нескольких местах и печем до золотистого цвета при 180 г

Баклажан режем вдоль, прокалываем половинку, солим, сбрызгиваем маслом, печем полчаса при 180 г

Охлаждаем, мякоть вынимаем. Объединяем ее с творогом, в блендере доводим до пюреобразного состояния.

Сюда же кладем орехи измельченные, перец, соль. Фаршируем тарталетки смесью, присыпаем орехами.

Вырезаем формочкой из сыра елочки (можно по бумажному шаблону). Каждую елочку макать в майонез, затем в укроп. Устанавливать на тарталетки с творожным сыром. Присыпать фаршированные тарталетки тертым сыром.

Новогодние банкеты 2022 в отелях Санкт-Петербурга

В этом году гостиницы подготовили для Вас наиболее интересные развлекательные программы для проведения главной ночи в году! Приглашаем всех, кто соскучился по вечерним нарядам, танцам, прекрасно сервированному столу и непередаваемой атмосфере веселья, встретить Новый 2022 год в банкетном зале одной из гостиниц Санкт-Петербурга. Вас ждет изысканное меню, увлекательные яркие шоу и целое море впечатлений!

Новогодний ужин в ресторане «Беринг» гостиница «Санкт-Петербург»

Начало программы 23:00
Окончание программы 02:00
Танцевальная программа до рассвета!

Предлагаем уникальную возможность провести Новогодний ужин в панорамном ресторане «Беринг» на фоне потрясающего вида на акваторию Невы, крейсер «Аврора» и исторический центр города в новогодних огнях.

Вас ждет: праздничное меню от шеф-повара, Дед Мороз и Снегурочка, костюмированное шоу, живая музыка.

Меню Новогоднего ужина

Салаты:
САЛАТ С ТУНЦОМ ТАТАКИ с манговым соусом
ОЛИВЬЕ С РАКОВЫМИ ШЕЙКАМИ

Горячая закуска:
БЛИНЫ С ТЕЛЯТИНОЙ

УТИНАЯ ГРУДКА с яблочным кремом и с соусом Чёрная смородина
ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА с овощами-гриль и с соусом Сацебели

Десерт:
ДЕСЕРТ «НАПОЛЕОН» от шеф-кондитера

Фрукты:
МАНДАРИНЫ И АНАНАСЫ

Хлебная корзина

Водка, 200 мл
Российское шампанское, 1/2 бут.
Вино белое/красное на выбор, 1/2 бут.

Стоимость билетов

красные столы — места есть:
взрослые — 6000 р.
дети 7-10 лет — 4200 р.
дети 0-6 лет — бесплатно
(питание за доп.плату на месте)

зеленые столы — места есть:
взрослые — 10000 р.
дети 7-10 лет — 7000 р.
дети 0-6 лет — бесплатно
(питание за доп.плату на месте)

серебряные столы — места есть:
взрослые — 8000 р.
дети 7-10 лет — 5600 р.
дети 0-6 лет — бесплатно
(питание за доп.плату на месте)

золотые столы — места под запрос:
взрослые — 15000 р.
дети 7-10 лет — 10500 р.
дети 0-6 лет — бесплатно
(питание за доп.плату на месте)

Новогодний ужин в ресторане «Ассамблея» в гостинице «Октябрьская»

Начало программы: 22:30
Окончание программы: 04:00

Приглашаем вас провести главную Новогоднюю ночь в ресторане «Ассамблея». Вас ждет сказочная атмосфера праздника с незабываемыми огнями новогоднего Санкт-Петербурга.
На рубеже 2021-2022 годов ресторан «Ассамблея» подарит вам уникальную возможность услышать живое выступление группы «MONAKO BAND». В основе музыки группы коктейль свежего гитарного звучания с броским ритмом и легко запоминающимися текстами.

Вас ждет: праздничное меню от шеф-повара, Дед Мороз и Снегурочка, ведущий с эксклюзивной программой, фокусник, фотограф, живая музыка и зажигательные танцы.

Меню Новогоднего ужина

Салаты:
ОЛИВЬЕ с куриным филе и крабовым мясом
САЛАТ С ТОМЛЁНОЙ ГОВЯДИНОЙ ПАСТРАМИ с грушей в соусе Терияки

Горячая закуска на выбор:
БЛИНЧИКИ С ПОТРОШКАМИ со сливочным соусом
ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

ТЕЛЯЧИЙ БОК с овощами су-вид и с мясным соусом
ФИЛЕ ТРЕСКИ на зеленых бобах с соусом Бешамель

Десерт:
МАЛИНОВАЯ ПАНАКОТА

Сырно-фруктовая тарелка (на 2-х гостей):
ФРУКТЫ
СЫРЫ: сыр Пармезан, сыр Маасдам, творожный сыр с вялеными томатами, творожный сыр с цукатами
КУРИНЫЙ ПАШТЕТ с луковым мармеладом
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ
РЖАНЫЕ ГАЛЕТЫ

Шампанское без ограничения!

Стоимость билетов

зеленые столы — места есть: взрослые — 8000 р. дети 8-12 лет — 4000 р. дети 0-7 лет — бесплатно (питание за доп.плату заранее)

серебряные столы — места есть: взрослые — 9000 р. дети 8-12 лет — 4500 р. дети 0-7 лет — бесплатно (питание за доп.плату заранее)

золотые столы — места есть: взрослые — 10000 р. дети 8-12 лет — 5000 р. дети 0-7 лет — бесплатно (питание за доп.плату заранее)

Новогодний ужин в гостинице «Достоевский»

Приветственный коктейль:
ТОМАТЫ ЧЕРРИ с мини моцареллой и соусом песто
ТАРТАЛЕТКИ с красной икрой
АССОРТИ ЗАКУСОК с лососем, тунцом, креветками и копченым кальмаром
СВЕЖИЕ ФРУКТЫ
ИГРИСТОЕ ВИНО

Холодные закуски:
РЫБА: слабосоленый лосось, копченый тунец, масляная рыба холодного копчения
МЯСО И ПТИЦА: буженина, копченый язык, куриный рулет, сырокопченая колбаса, пряное сало
СЫР: дор блю, пармезан, бри
ОВОЩИ: свежие — томаты черри, сладкий перец, огурцы, зелень; маринованные — патиссоны, корнишоны, черри, шампиньоны, оливки
ФАРШИРОВАННЫЙ ОСЕТР с креветочным соусом

Салаты:
ОЛИВЬЕ С ГОВЯДИНОЙ
«КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ ПОД ШУБОЙ С КРЕВЕТКАМИ»

Горячая закуска:
ИНДЕЙКА, запеченная целиком, в пряных травах и с соусом демигляс

ДУЭТ ИЗ ЛОСОСЯ И ТРЕСКИ с соусом терияки и картофелем дофин
КРОЛИК с соусом из кориандра и овощами на гриле

Десерт
Станция с новогодними десертами!

Безлимитный бар!
Водка
Вино белое и красное
Игристое вино