Reddrakon11.ru

Красный Дракон
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Баклажаны по-армянски; рецепты приготовления закуски в духовке, маринованной, заготовки на зиму

Принципы приготовления баклажан по-армянски для каждодневного употребления и как заготовку на зиму

Великолепное блюдо со светлым вкусом баклажанов и пикантной горчинкой уже давно заняло хорошее место не только на обеденном, но и праздничном столе. Нельзя приготовить все имеющиеся в восточной кухонной комнате закуски на основе баклажан, но, эти вы просто обязаны попробовать. Рекомендуем вам выверенные рецепты приготовления баклажаны по-армянски поэтапно с фото. Подготавливаются они быстренько, а съедаются мгновенно!

Как заготовить печеные маринованные баклажаны на зиму по-армянски

Рецептов приготовления блюд и зимних заготовок из баклажанов довольно много

Среди них особо выделяются категория национальных, проверенных многолетним опытом, привлекающих к себе внимание особым вкусом консерваций. После снятия урожая синеньких опытные хозяйки рекомендуют обратить внимание на приготовление на зиму баклажанов по-армянски

Выбираем и подготавливаем синие к консервированию

Для приготовления берут молодые овощи, которые не успели стать «ватными». Признаков гнили быть не должно, поверхность кожуры должна быть блестящей, и на ней не должно быть признака липкости. Баклажаны могут горчить, для исключения такой проблемы овощи замачивают на 20 минут в солевом растворе. К нарезке приступают непосредственно перед приготовлением для того, чтобы они не успели потемнеть.

Варианты приготовления баклажанов на зиму

Лучшие рецепты могут отличаться составом используемых продуктов и их соотношением, но все они помогают получить блюдо, которое можно употреблять как самостоятельную закуску и как дополнение к различным видам гарниров. Отличительной чертой армянской кухни является особый острый вкус закуски, частое применение приправ и зелени.

Рецепт классического приготовления баклажанов прост, поэтому использовать его могут даже начинающие хозяйки. Потребуется:

  • синенькие — 2,4 кг,
  • перцы — 3 шт.,
  • масло — 4 стакана,
  • эссенция — 2 ст. л.,
  • соль, молотый перец — по 1 ч. л.,
  • петрушка, головка чеснока.
Читайте так же:
Цезарь с ветчиной

Вымоченные синенькие, очищенные от оснований, помещают на 30 минут в духовку с температурой +170 C. Перцы рубят на бруски, зубчики чеснока пропускают через пресс, добавляют приправу хмели-сунели, специи и оставляют на 15 минут. Каждый баклажан разрезают вдоль и фаршируют чесночно-перцовой смесью. Овощи перевязывают и заливают маслом, убирают в холодное место на 5 суток, после чего закатывают в банки.

Квашеные помидоры по-армянски

Квашеные помидоры отличаются своим особым вкусом и технологией приготовления. Для рецепта берут много чеснока и зелень, чаще всего петрушку и кинзу, стрелки лука и листья моркови. В качестве приправы используют молотый красный и черный перец по 1/2 ч. л. на 1 кг томатов. Для рассола сахар и соль берут в равных пропорциях по 50 г. Горячим рассолом заливают томаты и зелень, после чего отправляют для квашения на 30 суток.

Баклажаны, фаршированные морковью и чесноком, маринованные под гнетом

pod-gnetom

С удовольствием раскрываю секрет, как можно не просто приготовить маринованные под гнетом баклажаны, а еще и фаршированные морковью и чесноком. Сочетание простых компонентов позволит получить истинное удовольствие от овощного блюда.

Что необходимо использовать:

  • Длинных средних баклажанов – 10 шт. (примерно 2 кг);
  • Крупных морковок – 9 шт.;
  • Крупных головок чеснока – 4 шт.;
  • Небольшой стручок горького перца – 1 шт.;
  • Петрушки – 1 пучок;
  • Базилика – несколько веточек;
  • Подсолнечное масло – для обжарки;
  • Соль – по вкусу.

промытые, очищенные от плодоножек синенькие отвариваю в подсоленной воде до готовности. Её легко определяю спичкой: если при проколе тупым концом начнет легко входить в овощи, то вытаскиваю их.

Затем выкладываю под гнетом между двумя досками, расположенными под уклоном, чтоб убрать лишнюю жидкость.

Читайте так же:
Диетический Оливье

Для начинки морковь натираю на терке, зелень и горький перец мелко нарезаю, чеснок пропускаю через пресс. Морковь с перцем слегка протушиваю на подсолнечном масле, даю остыть, смешиваю с зеленью и чесноком, присаливаю на свой вкус.

Приступая к фаршированию баклажанов, не до конца надрезаю их в направлении от носика к хвостику так, чтоб получился карманчик, в который закладываю начинку, после чего обматываю овощ белой ниткой.

Начиненные плоды плотно укладываю в глубокую посуду, пересыпая каждый слой чесноком и солью, устанавливаю под гнет, и оставляю в комнате на 3 дня.

Затем обжариваю на сковороде в постном масле, плотно укладываю в стерилизованные банки, заливаю образовавшимся маринадом, стерилизую минут 40, закатываю. Перевернутые банки укутываю, после остывания убираю на хранение.

Готовое блюдо имеет обалденный вкус, прекрасно подходит в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

Рецепт маринованных баклажанов по-армянски

Армянская кухня нравится многим своим разнообразием пряностей, что не только улучшает вкус, но и аромат. Восточная закуска станет идеальным дополнением к любому гарниру. Готовится все быстро и просто, а значит, справиться с блюдом сможет при желании каждый. Подготовленных ингредиентов хватит на 5 л готовой закуски.

  • 7 кг баклажанов;
  • 2,5 кг лука;
  • 2-3 головки чеснока;
  • хмели-сунели;
  • перец;
  • соль;
  • растительное масло.

Стоит заметить, что следует подготовить большие емкости для жарки, если нет сковородок, тогда возьмите железный тазик.

  1. Синие помойте, удалите плодоножки и, если есть, поврежденные места.
  2. После этого их нужно порезать, обычно это делается соломкой, но если нравится другой вид нарезки, то используйте его.
  3. Овощи немного посолите и положите под пресс, например, придавив доской и поставив сверху банку. Эта процедура важна для того, чтобы удалить лишнюю влагу.
  4. Оставить все рекомендуется до следующего дня.

Чеснок очистить и каждый зубчик нарезать пластинками. Сделать в баклажанах произвольные надрезы и плотно нашпиговать чесноком, стараясь, чтобы потом он не выпал при жарке.

Обжарить целиком в небольшом количестве растительного масла. Все время переворачивать, чтобы они обжарились со всех сторон и стали мягче.

Сочные помидоры нарезать произвольными кусочками. Помидоры должны быть грунтовые, сладкие и сочные. Если чувствуется кислота, то можно их слегка посыпать сахаром.
Добавить помидоры и оставшийся чеснок к обжаренным баклажанам. Посыпать всеми специями, перцем. Посолить. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.
Затем добавить мелко рубленную зелень. Выправить на соль, дать потушиться еще 2 минуты и выключить. Оставить остыть при комнатной температуре и дать настояться. Эта закуска становится еще вкуснее на следующий день.
Подавать можно как закуску и как самостоятельное блюдо с любым гарниром. А в соус очень вкусно макать хлеб.

Баклажаны промойте, осушите и смажьте растительным маслом. Запекайте в духовке, около 30 минут.

Перец, зелень и чеснок мелко нарежьте.

баклажаны по-армянски на зиму

Поместите все в глубокую тарелку и заправьте уксусом и специями, перемешайте.

баклажаны по-армянски на зиму

Баклажаны разрежьте, слегка приминая мякоть.

баклажаны по-армянски на зиму

Нафаршируйте баклажаны приготовленной начинкой.

баклажаны по-армянски на зиму

Сверху залейте растительным маслом и оставьте на 5-6 дней настаиваться. По истечению срока, баклажаны можно хранить в стерилизованных банках, на зиму.

баклажаны по-армянски на зиму

. а можно скушать уже, приятного аппетита!

баклажаны по-армянски на зиму

Хозяйке на заметку

Представляю вам простой рецепт приготовления баклажан по-армянски на зиму. После того как блюдо настоится, можно его законсервировать на зиму, а можно скушать=) Баклажанная закуска пользуется особой популярностью на праздниках, а точнее на праздничных столах. Получается идеальная закуска под спиртное. Удачи!

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить вишню на зиму. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Баклажаны маринованные в соевом соусе

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны маринованные в соевом соусе

Баклажаны нарежьте средними полосками.

Баклажаны маринованные в соевом соусе

На растительном масле обжаривайте полоски баклажанов, переворачивая их, чтобы овощи равномерно прожарились. Жарьте баклажаны 3-4 минуты до румяного цвета.

Баклажаны маринованные в соевом соусе

Смешайте соевый соус с яблочным уксусом, выдавите чеснок. Перемешайте соус. Добавьте по вкусу черный молотый перец. Если осталось масло, то добавьте и его. Соль по желанию, так как соевый соус соленый сам по себе.

Баклажаны маринованные в соевом соусе

В соус всыпьте обжаренные баклажаны и перемешайте. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 1 час, баклажаны станут полностью маринованными.

Баклажаны маринованные в соевом соусе

В холодном виде подавайте закуску к столу. Приятного аппетита!
Источник

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector