Reddrakon11.ru

Красный Дракон
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Квашеная капуста со свеклой – грузинские нотки

Наши предки как будто бы знали о полезности этого овоща, ведь в прежние времена ни одно застолье без капусты не обходилось.

Особенно ценилась квашеная капуста. Хрустящая, ароматная, кисловато-сладкая, с добавлением приправ и просто квашеная капуста – она была первым блюдом как на свадьбах, крестинах, похоронах, так и в повседневной жизни. А рецепты квашения этого овоща каждая семья имела свои, причем тщательно их берегла от других.

Наши современники также не забыли о квашеной капусте. Сегодня мы пользуемся как старыми рецептами наших прародителей, так и многими новыми. Один из таких новых рецептов – капуста, квашеная кусками со свеклой.

Из-за того, что в капусту добавляют свеклу, она приобретает красивую розово-фиолетовую чуть ли не пурпурную окраску. На любом столе такое блюдо будет выглядеть выигрышно, эффектно, оригинально и ну очень аппетитно!

Кроме того, она сохраняет все свои полезные качества: богатый витаминный состав, во главе которого стоит витамин C. Добавляются и еще некоторые полезные нашему организму вещества: они появляются в следствии брожения капусты при квашении.

Квашеная капуста со свеклой – это не только капуста в кадках. Есть рецепты, где квашение будет происходить в банках. А есть даже такие, что их можно готовить прямо перед употреблением.

квашеная кусками капуста с добавлением свеклы

На фото капуста в банках

Как приготовить квашеную капусту со свеклой

Заквасить капусту со свеклой совсем не сложно. Практически все рецепты этой чудесной закуски имеют основную составляющую и отличаются только составом маринада.

Классический вариант не содержит ничего кроме белокочанной капусты, свеклы, соли и морковки. Причем свекла и морковка занимают 15% от общего количества салата. Соли необходимо 70-100 грамм на каждые 5 килограммов капусты.

Читайте так же:
Греческий салат с сухариками

Как приготовить квашеную капусту со свеклой

Сам процесс засолки выглядит следующим образом. Капусту тщательно промывают, затем шинкуют тоненькой соломкой. Для этого можно воспользоваться как обычным ножом, так и специальными шинковками.

Свеклу с морковкой чистят, моют и нарезают соломкой или натирают на крупной терке. Также можно воспользоваться специальной теркой для приготовления корейской морковки.

Затем овощи помешают в емкость с глубокими бортами, добавляют соль, все тщательно перемешивают. Сверху помещают гнет и оставляют при комнатной температуре на 7-10 дней.

Также существует засаливание капусты со свеклой с использованием различных маринадов. Такая капуста будет готова к употреблению буквально через пару дней.

Если хотите быстро засолить капусту, буквально за несколько часов, то смотрите рецепт: быстрая засолка капусты в трёхлитровой банке.

Как квасить капусту с яблоками на зиму чтобы была хрустящей

Квашеная капуста с яблоками — отличная идея — идеальное дополнение к столу. Слегка сладкая и слегка кислая, просто вкусно. Домашнюю квашеную капусту с яблоками можно сделать ​​в 3 литровой банке или кастрюле среднего размера.

квашеная капуста на зиму с яблоками

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты,
  • 6 яблок
  • тмин — 2 столовые ложки,
  • соль — 2 столовые ложки.

Количество соли может зависеть от многих факторов. Однако в случае каменный соли 2 столовые ложки должно хватить. Квашеная капуста с яблоками в некоторых регионах относится к традиционным блюдам.

Способ приготовления:

  1. Вымыть яблоки, обсушить и нарезать четвертинками. Удалить семенные гнезда.
  2. Нашинковать капусту.
  3. Выложить плотно в банку или кастрюлю, поочередно слой капусты и яблок.
  4. Каждый слой капусты посолить и посыпать тмином.
  5. Можно придавить, пока не появится сок. Отставить на 2 дня.
  6. Закрыть крышкой банку или накрыть кастрюлю тарелкой с камнем.
  7. Хранить в прохладном месте.

Сколько соли нужно для засолки квашеной капусты

Рецептов приготовления квашеной капусты очень много. Да, квасят по разному. Кто то кладет больше соли, кто то меньше, добавляют или не добавляют сахар. Попробуем разобраться новичку в этом море рецептов.

Какую капусту выбрать для засолки

Белокочанную (кочан должен быть белого цвета)

Кочан капусты должен быть слегка приплюснутым

какую капусту выбрать на засолку

Сколько соли нужно на 1 кг капусты

Разброс большой хозяйки добавляют: от 15 г до 30 г на 1 кг капусты. Классический рецепт — 20 г.

Кладите 20 г и не прогадаете.

Капуста будет идеальная. Если меряете соль ложкой это 1 столовая ложка без горки.

Читайте так же:
Тортсалат Овощной

При советских временах, капусту солили по ГОСТу и вот по этому ГОСТу полагалось соли 2% от массы капусты. Вот и получается, что на 1000 г капусты (на 1 кг) — 20 грамм соли. Это самый проверенный рецепт. Проверенный годами и поколениями.

Пропорции соли и сахара для квашения капусты

Если сама капуста сахарная и если вы добавляете морковь, то лучше не класть сахар совсем. Если же капуста не сладкая, то можно добавить половину чайной ложки на 1 кг капусты. Не больше!

При какой температуре солить капусту?

Капусту квасят при температуре от +15 до +22 градусов. При более низкой температуре процесс брожения будет идти долго, при более высокой — слишком быстро и велика вероятность закисания.

Когда солить капусту?

Если вы верите в лунный календарь и придерживаетесь его советов, то солите капусту только на растущей луне в мужские дни :

  • понедельник,
  • вторник,
  • четверг.

Памятка

Мы составили небольшую памятку для квашения капусты. Сохраните ее на телефон, чтобы была под рукой в нужный момент.

Толкование значения сна в зависимости от деталей

Возможно, это покажется неожиданным, но квашеная капуста – символ, прочно связанный с семьёй и романтическими отношениями. Поэтому он предвещает новые встречи, укрепление старых романов или рождение отношений, выросших из надёжной дружбы. В зависимости от деталей она может означать ревность, недоверие, лёгкие конфликты или другие трудности семейной жизни.

Кто увидел сон: женщина или мужчина

Зачастую женщины не видят в таких сновидениях ничего особенного, в то время как мужчинам такие сновидения кажутся непривычными и чужими. К чему может сниться кислая капуста мужчинам и женщинам?

Толкование для женщины.

Сонник: квашенная капуста

К чему снится квашеная капуста женщине?

Читайте так же:
Кабачки «на дрожжах»

Если женщина видит блюдо или банку с этим блюдом, в скором времени ей предстоит встреча с любимым человеком.

О чём ещё говорит сновидение:

  • женщина, которая видит во сне, как ест квашеную капусту, может в скором времени узнать о беременности;
  • продавать эту закуску – к ссоре с человеком, делающим покупку;
  • рассматривать продукт на витрине – к сомнениям в супружестве.

Маринованная капустка, которая снится незамужней девушке, говорит, что она может встретить человека, которого полюбит, и её чувства встретят горячий ответ.

Толкование для мужчины.

Несколько иное значение приобретает сновидение для мужчины. Обычно он указывает на впустую потраченное время, либо на попытки избежать проблем. Кроме того:

  • возможно, у вашего друга появятся финансовые проблемы, в которых ему понадобится ваша помощь;
  • если мужчину угощали этим блюдом, это значит, что скоро ему сделают щедрый подарок;
  • сновидение, в котором квашеная капуста находится в стеклянной банке, говорит о хороших переменах в жизни.

Также мужчина может видеть данную закуску, если он страдает от беспочвенной ревности.

Во сне вы квасили капусту

Предвестие сложной ситуации в семье. Постарайтесь не срываться на родных, тщательнее следите за своими поступками и не задерживайтесь на работе.

Другие варианты толкования:

  • процесс приготовления блюда указывает на желание заработать больше денег;
  • если она понравилась вам, это говорит об удачно реализованных сбережениях;
  • квасить капусту всей семьёй – к большому совместному труду с родителями и супругом.

Когда вам удалось заквасить её много, такой сон указывает на большую прибыль.

Едите квашеную капусту

приснилась квашеная капуста

Приснилась квашеная капуста во сне, что это значит?

Как упоминалось ранее, женщина может увидеть, как она ест это блюдо в случае беременности. Однако есть несколько других значений, указывающих на грядущие события:

  • вам сделают ценный финансовый подарок, который поможет вам решить проблемы;
  • вы встретитесь с человеком, который будет оказывать вам очевидные знаки внимания;
  • если она была смешана с морковью, это говорит о противоречивости ситуации – возможно, она будет приятной, но в то же время опасной.
Читайте так же:
Винегрет «Витаминный»

Квашеная капуста была в бочке

Крайне позитивный вариант, в котором вы видите целую бочку этой закуски. Такой сон предвещает будущее богатство и роскошную прибыль.

В зависимости от количества капусты сновидение может означать:

  • одобрение от начальника – если блюдо находится на дне бочки;
  • примирение со старым врагом – если бочка наполнена наполовину;
  • получение важных сведений – если бочка почти доверху заполнена.

Квашеная капуста в бочке всегда говорит о благоприятном будущем, а потому, увидев такой сон, стоит отказаться от негативного мышления.

Классический состав щей из квашеной капусты

В основу кислых щей входят следующие ингредиенты:

  • любое сырое или тушеное мясо в количестве 1 кг;
  • квашеная капуста (домашняя или покупная) – 0,5 кг;
  • картошка – 6 шт.;
  • крупная луковица и морковь по 1 шт.;
  • листовой сельдерей – 2-3 стебля;
  • соль и специи по вкусу.

Кислая капуста будет полезна, если вы на диете и мечтаете похудеть. В 100 граммах продукта содержится до 25 ккал. Энергетическая ценность повышается, если использовать для заправки салата растительное масло. Добавление свеклы тоже повышает калорийность, но не больше, чем на 15 ккал на 100 грамм.

Одной капустой сыт не будешь, так что не обольщайтесь. Сбросить вес можно лишь сбалансированным питанием и физическим нагрузками.

О пользе и вреде квашенной капусты спорят многие. Есть противоречивые мнения, но они заслуживают отдельного внимания. От хрустящей белокочанной будет больше пользы, если не использовать уксус в рецепте, а количество витаминов в разы превышает их содержание в цитрусовых.

Вам также может понравиться

Домашний лимонад никогда не горчит по этому рецепту

Домашний лимонад никогда не горчит по этому рецепту

Выбираем кочан правильно, чтоб не была квашеная капуста мягкая и сопливая

15/07/2021

Выбираем кочан правильно, чтоб не была квашеная капуста мягкая и сопливая

Сколько получится 3 л банок консервированного компота из ведра вишни

25/01/2021

Читайте так же:
Сочный овощной салат

Сколько получится 3 л банок консервированного компота из ведра вишни

Куриный рулет с французской горчицей, изюмом и конжутом

18/07/2019

Куриный рулет с французской горчицей, изюмом и конжутом

Как хранить белые грибы, чтобы не завелась моль в грибах

11/08/2021

Как хранить белые грибы, чтобы не завелась моль в грибах

Маринованные баклажаны с перцем и чесноком

26/09/2019

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector