Reddrakon11.ru

Красный Дракон
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Капуста по-корейски: 12 самых вкусных рецептов

Капуста по-корейски с укропом

Фото: vkussnoeda.ru

Закуска, которая станет находкой в любое время года.

Тебе понадобится: 3 капусты белокочанной, 1 л. воды, 100 мл. 9% уксуса, 1 ст.л. крупной соли, 3 ст.л. красного острого перца молотого, 5 лавровых листов, 6 веточек укропа.

Приготовление: Капусту разрежь на четверти или на восемь частей и выложи в эмалированную кастрюлю. Посыпь перцем, растертой лаврушкой, укропом. Приготовь маринад из воды, уксуса, соли — залей кипятком капусту. Накрой сверху тарелками и поставь груз. Первые кочанчики можно есть через 48 часов.

Как изготавливается морская капуста с приправой кимчи?

Ламинария с кимчи производится в Южной Корее. Сначала сборщики собирают водоросли в море. Затем они доставляются на фабрики. Здесь листья обжариваются и измельчаются. К ним примешивается традиционная корейская приправа кимчи, которая сообщает продукту характерный острый вкус. Затем продукция упаковывается и продаётся в готовом к употреблению виде.

морская капуста с приправой кимчи

Если у вас нет особого желания так долго возиться, а попробовать пекинку по-корейски очень хочется, то можно приготовить по очень быстрому и простому рецепту без добавления рыбного соуса.

  • 1 шт. – кочан пекинки около 1,5 кг.
  • 1 шт. – большая головка чеснока
  • 60 гр. – острого молотого красного перца
  • 150 гр. – соли
  • 2 литра – горячей воды
  • 20 гр. – белого сахара

1. Готовим рассол для заливки. Для этого надо закипятить воду и развести в ней соль.

2. У пекинки снять верхние листья и разрезать кочан на 6 частей.

3. Когда рассол остынет, залить им пекинскую капусту на 10 часов. Кусочки пекинки для лучшего просола желательно периодически переворачивать.

4. Готовим острую заправку. Надо перекрутить в блендере чеснок, перец до однородной массы, добавить сахар и 50 мл. воды.

Читайте так же:
Пенне с вялеными помидорами

5. Полученной массой смазать каждый лист, опустить в тузлук под гнет на два дня. И можно дегустировать.

Приятного вам аппетита!

Капуста в свекольном маринаде

Что нужно:
1 большой кочан капусты
2 моркови
2 свеклы
1 головка чеснока

Маринад:
1 л воды
0,5 ст. рафинированного подсолнечного масла
1 ст. сахара
2 ст.л. соли
0,3 ст. уксуса 9%
2 ч.л. душистого перца
3–4 лавровых листа

Как приготовить капусту в свекольном маринаде:

1. Капусту тонко нашинковать или нарезать небольшими квадратиками.

2. Морковь и свеклу натереть на самой крупной терке или нарезать крупной соломкой, чеснок разрезать вдоль.

3. Капусту, свеклу, морковь уложить в банки, чередуя слои и добавляя чеснок.

4. Для маринада соединить воду, масло, сахар, соль, уксус, специи и вскипятить.

5. Маринад слегка охладить и залить банки с овощами.

6. Через 1 сутки капусту можно подавать к столу.

Некоторые из вас могут все еще не знать кимчи, хотя за последние несколько лет оно стало очень популярным. Это в основном острая фермнтированная капуста , вроде квашеной капусты, но с корейскими ароматами. Кимчи – это сердце и душа корейской кухни.

Кимчи готовится благодаря молочнокислому брожению, таким же процессом, какой применяется для создания квашеной капусты и традиционных солений с укропом. При первом шаге капуста замачивается в соленом рассоле, убивающем вредные бактерии. При втором шаге оставшиеся бактерии превращают сахар в молочную кислоту, она сохраняет овощи и дает им превосходный острый вкус.

кимчи из пекинской капусты по корейски рецепт

Вы легко можете приготовить кимчи самостоятельно. Все зависит от вашего обоняния и вкуса, и у вас получится отличная порция. Однако два слова предостережения: излишнее количество чеснока возможно сделает ваш кимчи горьким, а слишком много имбиря может сделать его слипшимся. Что касается красного перца, отрегулируйте его количество по своему вкусу. Кимчи может быть с легкой остринкой или получиться огненным, на ваш выбор.

Читайте так же:
Салат погречески «Вкуснейший»

Нам понадобятся:

  • 1 кочан пекинской капусты среднего размера
  • 1/4 стакана соли
  • Вода
  • тертый чеснок – 1 столовая ложка (5-6 зубчиков)
  • 1 чайная ложка тертого очищенного свежего имбиря
  • сахара – 1 чайная ложка
  • 2 столовые ложки рыбного соуса или паста из соленых креветок
  • От 1 до 5 столовых ложек хлопьев красного перца
  • 200 – 250 грамм дайкона, очистить и нарезать полосочками (можно заменить белой репой)
  • 4 средних луковиц, нарезанных на кусочки по 2,5 см

простой рецепт кимчи из пекинской капусты

Пошаговый рецепт кимчи из пекинской капусты

1. Разрежьте капусту вдоль стебля на четвертинки. Отрежьте сердцевину от каждого куска. Нарежьте каждую четверть поперек на полоски шириной 5 сантиметров.

2. Выложите капусту в большую чашку и посолите. Втирайте соль в капусту руками, пока она не станет немного мягкой. Добавьте воды, чтобы она полностью закрывала капусту. Поставьте тарелку на капусту и прижмите ее чем-нибудь тяжелым. Дайте постоять 1-2 часа.

рецепт кимчи из пекинской капусты быстро

3. Промойте и процедите капусту. Промойте капусту под холодной водой 3 раза. Отложите на дуршлаг на 15-20 минут. Тем временем приготовьте пасту из специй.

4. Промойте и высушите миску, которую вы использовали для засолки. Добавьте чеснок, имбирь, сахар и рыбный соус, пасту из креветок и перемешайте до однородной массы. Добавьте хлопья перца, используя 1 столовую ложку для мягкого и до 5 столовых ложек для острого; отложите до готовности капусты.

5. Смешайте овощи и пасту из специй. Аккуратно отожмите оставшуюся воду из капусты и добавьте ее в пасту для специй. Добавьте дайкон и зеленый лук.

кимчи из пекинской капусты классический рецепт

6. Тщательно перемешайте. Руками аккуратно втирайте пасту в овощи, пока они полностью не покроются. Перчатки здесь не обязательны, но настоятельно рекомендуются для защиты рук от пятен и запахов!

7. Положите кимчи в банку на 1 литр. Надавливайте на кимчи, пока рассол (выходящая жидкость) не поднимется и не покроет овощи, оставляя не менее 2,5 сантиметров наверху. Закройте банку.

Читайте так же:
Фаршированные помидоры ветчиной

Кимчи - рецепт из пекинской капусты

8. Дайте ему настояться от 1 до 5 дней. Положите под банку мисочку или блюдце. Дайте банке постоять в прохладной, примерно комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, от 1 до 5 дней. Вы можете увидеть пузырьки внутри банки, а рассол может вытекать из крышки.

9. Проверяйте его ежедневно и, когда будете готовы, поставьте в холодильник. Проверяйте кимчи один раз в день, открывая баночку и надавливая на овощи чистым пальцем или ложкой, чтобы они были погруженными в рассол. (При этом также выделяются газы, образующиеся во время брожения.) Попробуйте и в этот момент! Когда кимчи станет достаточно мягким, перенесите банку в холодильник.

Кимчи - рецепт из пекинской капусты

Ваш кимчи из пекинской капусты готов! Вы можете съесть его сразу, но лучше всего через неделю или две.

Приятного аппетита!

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka.ru “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

«Сыроварня»

Адрес: ул. Дзержинского, 2.

Средний чек: 2—2,5 тысячи рублей.

Заведение известного предпринимателя Аркадия Новикова расположилось в здании киноконцертного театра «Космос». За меню в «Сыроварне» отвечает бренд-шеф Александр Назаров. Десерты разрабатывал шеф-кондитер Алексей Левин, а пиццу — бренд-пиццайоло Джон Пак. И, да. В меню очень много сыра. Есть даже отдельные разделы «Сыры из сыроварни» и «Салаты с сыром».

Сыр здесь и в интерьере — найти его можно в рисунках на стенах. Вообще зал, который вмещает 150 человек, создает атмосферу фермерской деревни в Италии: много дерева, зелени и пастельных оттенков.

Читайте так же:
Огурцы покорейски с капустой

Из меню:

Спагетти болоньезе — 480 рублей;
стейк рибай — 790 рублей за 100 грамм;
пицца «Маргарита» — 450 рублей;
шашлык из курицы — 500 рублей;
шоколадный фондан — 450 рублей.

Еще думаете, как купить контейнер с прессом?

Данная емкость будет не заменима на любой кухне благодаря своей многофункциональности. Контейнер с прессованием изготовлен в Южной Корее под строгим контролем качества. В нашем интернет магазине можно купить данный контейнер и не беспокоится о его качестве.

3.jpg

2.jpg

‘>Маринование или засолка являются одними из способов приготовления блюд, который используют практически все кухни мира. Особое место в русской традиции занимает квашенная капуста, моченые яблоки, соленые огурцы и зеленые помидоры. В Корее так же основное блюдо – кимчи изготавливается процессом засолки.

Существует более 100 видов традиционного корейского блюда – кимчи (кимчхи).

Из какого бы овоща не состоял кимчи, его объединяет один общий процесс – засолка.
Пекинская капуста, редька или другие овощи обрабатываются солью и различными специями.
Подготовленные продукты засыпают в емкость и кладут на них предмет для придавливания (может добавляться вода).

Рецепты ферментированных продуктов

Для того, чтобы быть уверенным в качестве употребляемой пищи, ферментировать продукты лучше всего самостоятельно дома. К тому же, существуют весьма простые рецепты ферментированных продуктов. И они не требуют специального оборудования или каких-либо труднодоступных ингредиентов.

Малосольные и соленые огурцы

Рассол: 3 столовых ложки морской или гималайской соли (розовой) на 1 литр очищенной (нехлорированной) воды.

Понадобится примерно литр рассола на каждый десяток маленьких огурцов – увеличивайте рецепт соответственно. Если останется лишний рассол, не выливайте. Сохраните его в холодильнике, поскольку по мере ферментации, возможно, придется его добавить.

Читайте так же:
Вегетарианский фаршированный перец

Соленые огурцы любят все от мала до велика. Настоящий ферментированный продукт, вкусный и полезный

Вам понадобится:

  • 10 мелких огурцов для засолки
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 стебля укропа с соцветиями
  • 1 ч. л. цельных семян горчицы
  • 1 ч. л. цельных семян кориандра
  • 2 лавровых листа
  • 1 цельный сушеный острый перчик (по желанию)
  • Виноградные, дубовые или хреновые листья, если есть возможность их найти.

Соль полностью растворить в воде. Огурцы помыть, срезать стебли и очень хорошо помыть кончики, на которых был цветок, можно даже щеткой. Обрезать кончики необязательно. Чеснок слегка раздавить плоской частью большого ножа. Огурцы разложить по банкам или в одну большую посуду для засолки вместе с чесноком и специями.

Залить рассолом – так, чтобы всё было покрыто жидкостью, накрыть листьями. Если нет листьев, можно сверху положить кусочек пищевой пленки. Если солите в ведре, можно придавить тарелкой, чтобы огурцы не всплывали на поверхность. Поставить в прохладное, темное место.

Моченые яблоки

Вам понадобится:

  • 3-4 яблока;
  • Палочка корицы;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 4 стакана фильтрованной воды.

Яблоки тщательно помыть, очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками. В небольшую кастрюльку залить воду, смешать в ней соль и корицу, довести до кипения. После тщательно остудить. Яблоки плотно уложить в литровую банку и залить раствором соли и корицы. Накрыть марлей или бумажным полотенцем. Оставить в покое на пять дней, держа вдали от прямых солнечных лучей. Когда яблоки будут готовы, закрутите банку металлической крышкой и уберите ее в холодильник.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector