Reddrakon11.ru

Красный Дракон
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Икра Ассорти из овощей на зиму в домашних условиях

Икра Ассорти из овощей на зиму в домашних условиях

Икра Ассорти из овощей — легкая, вкусная и питательная заготовка. Она подходит для здорового питания не только для вегетарианцам, но и для обычных людей. Поскольку это не что иное, как прекрасное дополнение к другим видам пищи, например, как гарнир к мясу, рыбе и птице.

икра из овощей

Обычно название любой икре дается по присутствию в большом количестве основного продукта, например: из кабачков, свекольная икра, из перца, из зеленых помидоров, из баклажанов, из овощных кореньев, из помидоров.

Вы всегда можете выбрать тот вид заготовки, который вам больше по душе или проявить фантазию и приготовить икру из овощей с названием «Ассорти». Лучшие рецепты в этой статье вам в помощь.

Простой суп с красной консервированной фасолью – пошаговый фото рецепт

Фасолевые супы вкусны и очень питательны. Существует большое количество вариантов. Сегодня приготовим овощной с картофелем и пассированными овощами. Он будет отличным дополнением к семейному ужину.

По желанию красную консервированную фасоль можно заменить белой, взять как в собственном соку, так и томатном соусе.

Фасолевый суп рецепт с фото

Готовка

Понадобится много рапы. 100-120 г соли на литр воды. Можно взять 50 г на пол литра, если икры не много. Смешиваем, кипятим и тут же вливаем в икру.

Хорошо перемешиваем, даем настояться в течение 3 минут, сливаем рапу. Повторяем то же еще дважды. Даем продукту стечь и отстояться в сите.

В литровую банку наливаем 20 мл растительного масла, засыпаем икру. Добавляем ложку соли и перемешиваем. Доливаем сверху еще немного масла.

Закрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник. Наутро икра готова, можно делать бутерброды на завтрак.

Читайте так же:
Салат ассорти на зиму

Как в домашних условиях засолить красную икру: подготовка рыбы

Итак, а теперь о самих рецептах посола икры. Посолить красную икру достаточно просто, а вот по калорийности эта еда достаточно насыщенная:

  1. Приготавливается икра в течение 3-12 часов.
  2. Калорийность на 100 г примерно 245 ккал.

Но поскольку каждый день ее все равно никто не ест, то иногда побаловать себя этим роскошным блюдом вполне возможно. В первую очередь икру необходимо извлечь и обработать. Для этого действуют таким образом:

  • Потрошат рыбу, аккуратно прорезая брюшко снизу острым ножом (не более 1 см вглубь). Затем нужно расширить надрез и вспороть рыбе живот полностью.
  • Далее нужно достать ястык – это природная оболочка, в которой и располагается икра.
  • Ястык промывают под водой, а затем аккуратно убирают пленку вручную. Можно воспользоваться и ножом – тогда ястыки удобно почистить в теплой воде.

Как быстро посолить икру в домашних условиях

  • Следующий этап – подготавливаем необходимое количество соли и приступаем к работе. Существует несколько вариантов посола, наиболее простые и доступные рецепты рассматриваются в следующем разделе.

Салаты с фасолью на зиму

Рецептов подобных блюд очень много. Вот только некоторые из них:

С чесноком

На 2 стакана фасолевых бобов следует взять 7 кг помидор, по 2 кг баклажанов и сладкого перца, стакан растительного масла, душистый перец, лавровый лист, петрушку, крупную головку чеснока, соль.

Последовательность приготовления блюда:

  • помидоры перекручивают на мясорубке и уваривают вдвое;
  • добавляют к ним масло, измельченный чеснок, специи, наполовину сваренную фасоль, нарезанные кубиками баклажаны и тушат под крышкой полчаса;
  • болгарский перец режут большими кусками, помещают в емкость с овощами, тушат их, пока жидкость не испарится;
  • в последнюю очередь добавляют измельченную петрушку;
  • салат горячим раскладывают в полулитровые банки, 10 минут стерилизуют их и закатывают. Баклажаны в нем можно заменить кабачками.
Читайте так же:
Огуречный салат на зиму

Рецептов овощных салатов с фасолью очень много

Греческий салат

На килограмм фасолевых бобов нужны такие овощи: лук – 0,5 кг, сладкий перец и морковь – по килограмму, а томатов – вдвое больше. Необходимы еще: стакан сахара, немного уксуса, молотого перца, соль и 0,5 л растительного масла.

Этот салат готовят так:

  • очищенные овощи режутся произвольно;
  • они помещаются в кастрюлю, куда добавляются оставшиеся компоненты салата, туда же отправляется прошедшая замачивание фасоль;
  • все это тушится под крышкой с периодическим помешиванием 2 часа;
  • салат раскладывается в стерильные банки горячим и закатывается;
  • в перевернутом виде укутанные банки остывают, а затем переставляются в холодное помещение.

Салат с фасолью можно подавать как в холодном, так и теплом виде

Салат из стручковой фасоли

На 2 кг бобовых нужно 3 кг кабачков, килограмм сладкого перца, много петрушки, полтора стакана масла, 2 стакана уксуса, чеснок, стакан сахара, 10 ложек соли.

Технология приготовления:

  • в полтора литра кипящей воды добавить масло, соль и сахар, дать пару минут покипеть, затем влить уксус;
  • овощи тушить в заливке полчаса, затем засыпать измельченный чеснок;
  • все сложить в банки, закатать и укутать до их остывания.

Салат с красной фасолью и свёклой

На полулитровую банку нужно: по 100 г вареных свёклы, картофеля, фасолевых бобов, 75 г маринованных огурцов, 50 г лука, 2 ложки масла растительного, чайная ложка лимонной кислоты, зелень, соль, перец.

Калорийность стручковой фасоли ниже зерновой раза в три, но витаминов и минералов в ней намного больше

Готовим салат в такой очередности:

  • свёклу варим с добавлением в воду сахара и уксуса, затем чистим и мелко режем;
  • картошку варим в кожуре, чистим и режем, как свёклу;
  • огурцы, лук и зелень измельчаем;
  • красную фасоль после замачивания варим в подсоленной воде;
  • все ингредиенты складываем в полулитровые банки, заливаем их маслом и лимонной кислотой;
  • стерилизуем их полчаса и закатываем.

Салат с капустой

Ингредиенты: белая фасоль – 0,5 кг, томаты – 5 кг, сладкий перец и лук – по 2 кг, капуста и морковь – по килограмму, растительное масло – 3 стакана, уксус – полстакана, соль, сахар.

Читайте так же:
strongСалат зимний Греческийstrong

Последовательность приготовления салата:

  • бобовые варятся;
  • помидоры измельчаются блендером;
  • остальные овощи мелко нарезаются;
  • томатный соус с растительным маслом и овощами с солью и сахаром варятся 20 минут;
  • туда же добавляется фасоль, заливается уксус;
  • все варится еще 10 минут;
  • готовое кушанье раскладывается в банки и закатывается.

Заготовки на зиму в закатанном виде хранятся в умеренно прохладном месте

№5 — “Шаланда”

Состав: икра соленая 98,8%, подсолнечное масло, консерванты.

Изготовитель: ООО “Дальрыба”, с. Тарасовка Фастовского района Киевской области.

“Настоящая икра” — гласит надпись на банке номер пять. Это икра горбуши первого сорта, расфасована в октябре. Было ли сырье замороженным, производитель не уточнил.

Баночка с ключиком и дополнительной крышкой, полная практически под плечики, жидкости мало. Икра красивого оранжевого цвета, округлая, прозрачная, с одиночными пустыми оболочками. Не слишком пружинистая.

Большинству сотрудников редакции Vesti.ua икра номер пять показалась невыразительной — она была почти без запаха и не могла похвастаться выраженным вкусом. Отчетливо слышалась только соль и нота растительного масла. Другим же показалось, что именно такую икру они ели в детстве, когда ее литровыми банками присылали с Камчатки родственники.

Вес: 100 граммов.

Оценка за внешний вид — 4,24, целостность и упругость икринок — 3,81, запах и вкус — 4.

Общий балл: 4,02 .

Рецепт засолки замороженной икры форели


Сначала икру надо разморозить. Нельзя это делать при комнатной температуре — она превратится в кашу. Поместите продукт в стеклянную или пластиковую емкость и поставьте на нижнюю полку холодильника. После размораживания отделите икринки от ястыка и приступайте к засолке. В рецепте будем использовать лимонную цедру — ингредиент придаст продукту нежную консистенцию и легкий цитрусовый аромат.
Ингредиенты:
• икра — 300 г;
• лимон — 50 г;
• масло оливковое — 50 мл;
• соль морская — 80 г;
• сахар — 30 г;
• вода — 0,7 л.
Пошаговый рецепт:

Читайте так же:
Салат с рисом на зиму


1. Лимонную корку натереть на мелкой терке. Из фрукта выжать сок и перелить его в отдельную емкость.


2. Для рассола в воду нужно добавить лимонную цедру, соль и сахар. Довести до кипения, варить на медленном огне еще 5 мин.
3. Охладить до 50°С, процедить.


4. В рассол поместить икру и добавить лимонный сок. Оставить на 20 мин.


5. Процедить, добавить оливковое масло.


Если переборщили с солью — не огорчайтесь, все можно исправить. Залейте продукт охлажденной кипяченой водой или черным чаем. Через 10 мин процедите — жидкость уберет избыток соли.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector